Čaše i pehari simboliziraju se kao simboli koji donose blagostanje u dom. Pripisuje im se privlačenje obilja i blagostanja. Često se kupuju kao pokloni.
Od prve pojave staklenih pehara, raznolikost njihovog dizajna se povećala. U početku su imali pravilan oblik. Kasnije su se za različita vina počele koristiti čaše različitih oblika. Ovaj koncept temeljio se na znanstvenom objašnjenju koje je jasno formuliralo potrebu za distribucijom vrsta čaša na temelju razlika u vinskim pićima.
Sadržaj
Kako su nastale vinske čaše
Činjenica da postoje različite čaše za bijela i crna vina je znanje koje je stečeno nedavno. Koncept "vinske čaše" postoji u svijetu od druge polovice 18. stoljeća. U optjecaj ga je uveo austrijski staklar Klaus Riedel, koji je bio dio poznate dinastije staklara tog vremena. Riegel je došao na ideju stvaranja klasičnih oblika za čaše, koje se sada koriste u modernom svijetu na degustacijama vina, prijemima i drugim događajima.
Utječe li oblik na okus pića?
Gore spomenuti austrijski majstor stakla Riedel napravio je još jedno revolucionarno otkriće. Izjavio je, a to su od tada potvrdili i moderni sommelieri, da na stvaranje arome i okusa vina utječu različiti oblici čaša. Poznati staklar došao je na ideju da napusti upotrebu rezbarenih čaša izrađenih u različitim bojama. Zamijenio ih je tankostijenim, neobojenim staklenim predmetima koji su imali izvanredan učinak na okus vina.
Riedelov koncept prepoznat je tek u 20. stoljeću. Vinari, somelijeri i obični ljubitelji vina počeli su to uzimati u obzir.
Utjecaj oblika na okus pića također je znanstveno objašnjen. Biolozi tvrde da receptori smješteni na vrhu jezika percipiraju slatki okus pića. Grkljan sadrži receptore koji percipiraju gorke okuse. Središnji dio jezika prepoznaje slani okus. Bočne strane jezika imaju sposobnost osjećanja kiseline u ustima.
Prema kemičarima, oblik vinskih čaša utječe na aromatske spojeve (fenole) i njihovu količinu. Na temelju toga, preporučuje se korištenje otvorenih i širokih čaša za crna vina, jer se na taj način vino zasićuje kisikom. Što je čaša šira, to više aromatskih spojeva dolazi u kontakt s kisikom.
Čaša određenog oblika, kada se u nju ulije piće, može se usmjeriti tako da osoba koja pije vino može cijeniti njegov okus.
Osjet okusa izravno je pod utjecajem:
- obrada stakla;
- debljina i promjer stakla.
Koje su karakteristike čaša za bijelo vino?
Čaša koja se koristi za bijelo vino je manje veličine od sličnog proizvoda namijenjenog za crno vino. Zdjela za bijela pića ima uži srednji dio. Volumen takvih čaša ne prelazi 350 ml. To je povezano s utjecajem temperature prilikom posluživanja vina. Bijelo vino od grožđa poslužuje se ohlađeno. Budući da čaša ima mali volumen, vino se iz nje brže pije. To sprječava postupno zagrijavanje pića.
Bijela vina imaju kvalitetu visoke kiselosti. Najbolja opcija je vinska čaša, koja podsjeća na čašu za šampanjac.
Čaše za bijelo vino mogu biti visoke do 25,7 cm. Ovo je prilično velika nadmorska visina. Stoga čaša nije potpuno napunjena. Ruka koja ga drži trebala bi osjećati lagano i slobodno kretanje prstiju.
Zbog izduženog oblika čaše za suho bijelo vino, vino se prvo percipira područjem jezika s velikim brojem receptora za omekšavanje. Tada se javlja percepcija kiselog okusa.
Ključne razlike između čaša za bijelo i crno vino
Čaše za vino namijenjene posluživanju crnog vina imaju široku zdjelu sa sužavanjem na vrhu. To omogućuje osobi da doživi cijeli aromatični buket.
Postoje dvije vrste takvih staklenih proizvoda: "Bordeaux" i "Burgundy". Njihov preporučeni kapacitet punjenja nije manji od 600 ml.
Smatra se da stvorena konfiguracija nije slučajna. Omogućuje vam hvatanje početne arome koja ulazi u prošireni dio na dnu zdjele, s postupnom koncentracijom arome i okusa u gornjem području.
Ako poslušate mišljenje profesionalaca, onda za uzorak crnog vina vrijedi koristiti čaše koje su izrađene od običnog tankog bezbojnog stakla. To pomaže u procjeni zasićenosti raspona boja pića. Ovdje se mogu spomenuti vinske čaše Cecilia i Viola-Bar. Volumen prve vrste nije manji od 600 mililitara. Preporučuje se da se druga vrsta napuni pićem do 1/3 kapaciteta.
Glavna razlika između vinskih čaša različitih boja je njihov oblik. Ima svoju vlastitu funkciju. Omogućuje čašama da imaju različite omjere pića i kisika kada se napune vinom.
Crvena vina imaju drugačije bogatstvo okusa od bijelih vina. Zato imaju oblik bačve i uzak vrat.
Bijela vina su lagana, s manje intenzivnim aromama. Stoga, nema potrebe za uskim vratom čaše za bijelo vino s ravnim stijenkama.
Kako odabrati pravu čašu za bijelo vino
Kako bi se poštivao bonton, preporučuje se korištenje tri vrste čaša na posebnim događajima, banketima i drugim prigodama. Profesionalni kušači, za razliku od običnih ljudi, obično koriste više od 10 opcija.
Za bijela vina koriste se čaše. Ponekad se miješaju s naočalama, ali postoji razlika između te dvije vrste. Pojam „stakla“ obuhvaća sve proizvode odgovarajućih vrsta, čija je svrha biti posuda za točenje raznih alkoholnih pića.
Mnogi stakleni proizvodi koriste se za punjenje sokova, vina i drugih jakih i slabih pića u boce. Međutim, pjenušava vina, koja uključuju šampanjac, ne poslužuju se u takvom posuđu.
Za ovo piće se koristi čaša. Ovo je vrsta stakla, čija ideja pripada Francuzima. Čaša za vino s izduženom uskom zdjelicom i suženim rubom. Tanka stabljika se proteže od ruba prema dolje.
Prilikom odabira čaša za bijela vina, treba obratiti pozornost na njihov oblik. Kao što je gore navedeno, ova čaša je sličnog oblika kao Bordeaux, a glavna razlika je kapacitet do 350 ml.
Bijela vina se poslužuju na nižim temperaturama. Na temelju toga, vinske čaše, odnosno pehari namijenjeni točenju bijelih pića, imaju drugačiji oblik. Imaju manji volumen. Vina natočena u čaše se brže piju i ne zagrijavaju se između gutljaja.
Razlika između vina i šampanjca je u stupnju punjenja čaša. Piće se ulijeva u čašu do vrha, a u pehar pun do pola ili 2/3.
Kako držati čašu vina
Ako želite, ovu znanost nije teško naučiti. U tu svrhu postoje pravila bontona, a jedna od njihovih točaka odnosi se na raznolikost točaka u vezi s vinskim čašama. Osim definiranja karakteristika vina i njihove upotrebe u različitim situacijama, jedna od točaka posvećena je i rukovanju čašama prilikom ispijanja pića. Neki od savjeta koje se mogu istaknuti uključuju:
- Čaša se uzima za ručicu i drži s tri prsta. Mali prst koji viri, kako se često prikazuje u holivudskim filmovima, loš je potez. Bolje je držati prste lagano savijene.
- Čašu vina treba držati u ruci lagano i sigurno. Ne smije se dopustiti da se ljulja.
Postoje i neki zabranjeni trenuci. Jedan od njih, koji se smatra prilično uobičajenim, je kada se čaša drži za stalak. Isto se može reći i o osvajanju baze koja se širi.
Istovremeno, postoje prihvatljive iznimke od pravila. Dozvoljeno je poslužiti vino na način koji odgovara osobi kojoj je čaša namijenjena.
Briga o vinskim čašama
Ako znate kako se brinuti za staklene proizvode, možete postići visokokvalitetnu prozirnost zidova, učiniti ih sjajnima i ukloniti miris ostataka vina.
Za krhke čaše od kristala, pranje u perilici posuđa je kontraindicirano. Ovi proizvodi se čiste ručno, u toploj vodi, pomoću mekih proizvoda (četki). Za postizanje spektakularnog sjaja, prilikom ispiranja pomiješajte vodu s nekoliko kapi limunovog soka ili dodajte ocat.
Sušenje čaša se vrši tako da se stave s posudom okrenutom prema dolje. Možete koristiti poseban ručnik za sušenje posuđa ili suhe čaše na običnom ručniku. Nakon sušenja, čaše se poprskaju vrućom parom i obrišu. Koristite krpu od mikrovlakana ili čistu lanenu krpu.
