Čuvši riječ "ekspres lonac", netko bi mogao iznenađeno podići obrve i pitati: "Što je to?" Drugi s razumijevanjem klimaju glavom: „O, da, naravno, moja baka je u njoj kuhala juhu od kupusa!“ I da budemo pošteni, potpuno je nejasno zašto je ovaj praktičan i funkcionalan kuhinjski aparat gotovo zaboravljen i danas nije toliko tražen.
Sadržaj
Što je ekspres lonac i kako radi
Prvo, mali edukativni program. Ekspres lonac izgleda ne drugačije od velike tave. Čitava njegova osobitost leži u poklopcu. Potonji ima sposobnost vrlo čvrstog prianjanja uz spremnik, zahvaljujući posebnoj gumenoj brtvi. Stavljanjem ekspres lonca na štednjak povisujete temperaturu unutra, čime ubrzavate proces kuhanja.
Kada je poklopac čvrsto zatvoren i štednjak se zagrije na maksimum, unutra se stvara para koja povećava tlak u ekspres loncu. A temperatura unutra raste sa 100 na 121 stupanj Celzija.
Kada se postigne maksimalni tlak (obično se taj trenutak određuje pomoću posebnog senzora ili iskočne šipke), otvara se ispusni ventil i izlazi višak pare, održavajući najvišu moguću temperaturu unutar ove neobične tave.
Vrijedi napomenuti da su modeli plinskih štednjaka iz sovjetskog doba radili na istom principu. Kako kažu, novo je dobro zaboravljeno staro. Usput, upravo se ovi modeli iz prošlog stoljeća odlikuju dugim vijekom trajanja. Možda nemaju najestetskiji izgled, ali u pogledu svojih performansi konkurirat će svakom modernom uređaju.
Postoje i električni modeli koji imaju mogućnost automatskog podešavanja temperature i razine tlaka. Ovi uređaji su idealni za namakanje žitarica ili mahunarki.
Moderni ekspres lonci imaju posebne rešetke (ili rešetke) na koje se stavlja hrana. Bolje ih je rasporediti tako da se ne dodiruju i da se ravnomjerno pare. Takve mreže se postavljaju iznad vode na udaljenosti od najmanje 2 centimetra. To omogućuje isparavanje i stvara potreban tlak pare.
Opisujući princip rada ekspres lonca u nekoliko riječi, možemo reći da je brz, ukusan i izuzetno zdrav.
Prednosti i nedostaci
Prednosti ovog uređaja su očite. Kada postoji katastrofalan nedostatak vremena i ukupnog opterećenja poslom, upravo će ekspres lonac pomoći u rješavanju problema brzog i ukusnog ručka ili večere. Prema nekim procjenama, može se kuhati 70% brže nego u običnoj tavi. Istovremeno, za kuhanje je potrebno manje energije (otprilike 50-70%).
Još jedna neosporna prednost je veća količina korisnih vitamina i mikroelemenata koji se čuvaju tijekom procesa kuhanja u ekspres loncu. Uostalom, za kuhanje je potrebno manje vode, što znači da se korisni elementi ne razrjeđuju, već se čuvaju u stanju potrebnom ljudima.
Konačno, budući da se hrana vrlo brzo kuha u ekspres loncu, zadržava svoju boju i, kao rezultat toga, juhe, prilozi i jela od mesa izgledaju privlačnije.
Postoje i neki nedostaci, što nije iznenađujuće, budući da savršeni kuhinjski gadget još nije izumljen! Prije svega, morat ćete shvatiti kako koristiti ekspres lonac. I u sljedećoj fazi morat ćete se malo naviknuti na nepoznati proces. Ali onda, budite uvjereni, sve će ići kao po satu.
Posebno će biti potrebno ponovno odrediti količinu tekućine. Jasno je da će vam trebati puno manje nego za kuhanje u običnoj tavi, ali premalo vode je također loše. Hrana će izgorjeti do dna.
Još jedna nijansa je kontrola nad stupnjem spremnosti. S običnom tavom sve je jasno: podignite poklopac i procijenite proces. Prilikom kuhanja u ekspres loncu, morate uzeti u obzir da je pod maksimalnim tlakom poklopac zaključan (to je potrebno radi sigurnosti). Da biste otvorili poklopac, prvo morate otpustiti tlak, a zatim ga otvoriti. Sve ovo zahtijeva vrijeme.
Konačno, budući da je proces brži nego u loncu, čak i nekoliko dodatnih minuta rezultirat će prekuhavanjem jela.
Ipak, morate se složiti, nedostaci ekspres lonca su prilično konvencije koje se mogu riješiti jednostavnim navikavanjem na korištenje ovog uređaja.
Multicooker u odnosu na ekspres lonac: Komparativna analiza
Multicooker je izvrstan uređaj s mnoštvom funkcija. Neki s pravom vjeruju da je to dostojan potomak ekspres lonca. Pokušajmo to shvatiti.
Samo ime rječito svjedoči o činjenici da je multicooker stručnjak za širok raspon primjena: može kuhati, pirjati, pržiti i peći. Neosporna prednost ovog uređaja je što je sposoban automatski kontrolirati proces i ne zahtijeva ljudsku intervenciju nakon što su svi proizvodi utovareni i odabran određeni način rada.
Multicooker također ima mogućnost zagrijavanja i održavanja zadane temperature određeno vrijeme.
Funkcija odgođenog početka omogućuje vam pripremu ručka ili večere točno u postavljeno vrijeme. Tijekom procesa kuhanja, korisni elementi se čuvaju u jelima.
Kada spominjemo nedostatke, ističemo sljedeće:
- Visoka cijena (posebno ako tražite model s mnogo značajki);
- Niska brzina kuhanja.
Uspoređujući prednosti i nedostatke oba uređaja, očito je da odgovor na pitanje što odabrati ovisi o vašim specifičnim potrebama.
Na primjer, ako vam je sigurnost glavni prioritet (možda zato što imate malu djecu u stanu), onda je multicooker nesumnjivo najbolji izbor. Osim toga, multicooker će vam omogućiti eksperimentiranje s receptima i dostupnim programima.
Ako vam je glavna stvar brzo pripremiti večeru ili ručak, onda će se, naravno, ekspres lonac puno bolje nositi s tim zadatkom.
Što je bolje kuhati u ekspres loncu
Naravno, u vrijeme naših baka i djedova, pitanje očuvanja hranjivih tvari u hrani tijekom kuhanja nije bilo toliko akutno. Zato su se u mnogim obiteljima ekspres lonci koristili doslovno nemilosrdno. Koristili su se za pirjanje krumpira, kuhanje juhe od kupusa i drugih delicija.
Međutim, osobitost „proizvodnog procesa“ – zagrijavanje pod tlakom – ukazuje na to da je ekspres lonac najprikladniji za kuhanje juha ili variva. Idealni proizvodi za ovaj uređaj su mahunarke, cjelovite žitarice i razne žitarice. Prikladno je i čvrsto povrće poput repe ili mrkve.
Upravo zbog pritiska, koji igra glavnu ulogu u procesu kuhanja, otkrivaju se korisna svojstva ovih proizvoda, kako kažu, „u svoj svojoj slavi“ i hrane naše tijelo ne samo zdravim, već i ukusnim jelima.
Na primjer, za kuhanje slanutka ili graha u običnoj tavi morat ćete potrošiti više od sat vremena. A ekspres lonac će to učiniti za vas za 20 minuta. Kako kažu, osjeti razliku!
Ili, svaka domaćica poznaje situaciju kada želite napraviti vinaigrette, ali budući da se cikla dugo kuha, morate odgoditi pripremu omiljenog jela do vikenda. A u ekspres loncu, cikla će se skuhati za nekoliko minuta.
Čak će se i mirisna juha od svježe govedine skuhati za sat vremena. I nećete morati stajati za štednjakom pola dana i kontrolirati ovaj proces.
Kako smanjiti pritisak
Iskusne domaćice tvrde da je vaša sposobnost smanjenja tlaka u ekspres loncu ključ uspjeha u pripremi ukusnih i zdravih jela.
Postoje tri načina za to:
- Prirodno smanjenje nastaje zbog isključenja topline (plina ili električne energije);
- Tlak možete umjetno smanjiti stavljanjem posude pod mlaz hladne vode;
- Brzo smanjenje moguće je otvaranjem posebnog ventila na poklopcu ekspres lonca.
Prirodno smanjenje tlaka nije brz proces. Traje od 5 do 20 minuta. Ovo razdoblje ovisi o količini sastojaka i njihovoj gustoći. Važna nijansa: kada se dugo hlade, meso ili riba, kao i mahunarke, postaju samo ukusniji, ali variva od povrća brzo se pretvaraju u kašu i gube okus.
Hladna voda i poseban ventil idealan su način za smanjenje tlaka prilikom kuhanja žitarica i povrća. Ovo je svojevrsna "prva pomoć" za smanjenje pritiska i zaustavljanje procesa kuhanja.
Tajna ukusnog jela iz ekspres lonca je precizan recept i jednako precizno vrijeme kuhanja. Tada možete biti sigurni da će vaše kulinarsko remek-djelo biti cijenjeno.
Važno! Prije nego što počnete kuhati u ekspres loncu, pažljivo pročitajte upute za uporabu. Na prvi pogled, ovo je očita istina, ali morate priznati da se ne trudi svaka domaćica čitati takve stvari. Ali uzalud. Postoje nijanse koje razlikuju modele ekspres lonca, i upravo su one vrlo važne za uzeti u obzir pri korištenju određenog uređaja.
Upute za njegu
Kako biste osigurali da vaš ekspres lonac ne postane jednokratni uređaj, već da vam služi dugi niz godina, uzmite u obzir jednostavne savjete o tome kako se o njemu brinuti.
- Prije nego što počnete prati ekspres lonac, pustite ga da se ohladi;
- Posudu koristite samo na ploči za kuhanje. Ne zagrijavajte ili kuhajte u mikrovalnoj pećnici ili pećnici;
- Perite samo ručno i samo mekim spužvama. Bez metalnih četkica!
- Prilikom kuhanja u ekspres loncu, nemojte pretjerivati s biljnim uljem. Dovoljna je vrlo mala količina;
- Uređaj počnite čistiti tek kada u njemu više nema hrane.
Upute za njegu iste su i za moderne ekspres lonce i za modele iz sovjetskog doba.
I još nekoliko važnih točaka:
- Prije nego što počnete kuhati, provjerite je li tlačni ventil čist i bez ostataka hrane. Ako ih pronađete, uklonite ih čačkalicom;
- Gumena brtva na poklopcu mora biti neoštećena. Ako to nije slučaj u vašem slučaju, nećete moći čvrsto zatvoriti poklopac, što znači da će tehnologija kuhanja biti poremećena. Vrijedi zamijeniti novom komponentom;
- Tijekom pranja, temperatura bi trebala postupno rasti (budući da pranje treba započeti tek kada se uređaj ohladi). Temperaturne fluktuacije negativno utječu na stanje i performanse ekspres lonca;
- Preostalu hranu uklonite tek nakon što se uređaj potpuno ohladi.
Pazite da u ekspres loncu nema pukotina ili oštećenja kroz koja može izlaziti para. Ne samo da će to poremetiti proces kuhanja, već riskirate i ozbiljne opekline. Stoga ova točka zaslužuje najozbiljniju pozornost.
Ekspres lonac je nesumnjivo vrijedan izum. Može se slobodno reći da je izdržao test vremena i dokazao svoju vrijednost, čak i u konkurenciji s modernim multicookerima i parnim kuhalima. Vrijedan u svakom pogledu i sposoban za mnogo toga, ekspres lonac zaslužuje svoje mjesto u vašoj kuhinji.
