Kako izgleda desertna žlica i kako se razlikuje od ostalog pribora za jelo

Danas u svakodnevnom životu koristimo predmete poput žlica, vilica i čaša bez razmišljanja. I već je teško zamisliti da su naši preci nekako uspjeli bez njih. A povijest stvaranja mnogih pribora za jelo je potpuno nevjerojatna.

Malo povijesti

Izvana, žlica podsjeća na lopaticu s drškom, što je prikladno za grabljenje tekuće ili guste hrane. Neki etimolozi tvrde da naziv ovog uređaja dolazi od korijena "log", što znači jaruga ili udubljenje. Drugi vjeruju da je riječ "žlica" suglasna s glagolom "lizati". Bilo kako bilo, naziv ovog pribora za jelo korišten je u Kijevskoj Rusiji već u 10. stoljeću.

Ako usporedite „starost“ žlice i vilice, prva je nesumnjivo starija. Neka vrsta modernih žlica već se koristila u 3. stoljeću poslije Krista. Takvi uređaji izrađivani su od gline, kosti, kamena, ljuske oraha ili drveta. U osnovi, sve što je izgledalo kao kutlača i moglo se koristiti za grabljenje hrane koristilo se kao žlica.

Bilo je čak i transformabilnog pribora za jelo. Tako su se do danas sačuvale vilica i pripadajuća kutlača s utorima na stražnjoj strani. Ako umetnete zupce vilice u utore, dobit ćete žlicu.

Zanimljiva činjenica: za vrijeme Petra Velikog bilo je uobičajeno posjećivati ​​​​vlastiti pribor za jelo. Svi su imali žlicu sa sobom. Vjerojatno je to razlog zašto se pojavila još jedna vještina – sklopiva žlica.

Plemeniti metali počeli su se koristiti za izradu kuhinjskog pribora, uključujući žlice, još u srednjem vijeku. Najraniji spomen zlatnih i srebrnih žlica datira iz 13. stoljeća. Takav pribor za jelo bio je rezerviran samo za aristokrate. A oni siromašniji zadovoljavali su se žlicama od kositra ili bakra.

Osamnaesto stoljeće je napravilo vlastite prilagodbe konceptu vrijednosti. U to vrijeme otkriven je novi metal, koji je danas poznat kao aluminij. Kao i sve što je bilo novo, aluminij je bio vrlo skup. Općepoznata je činjenica da su se tijekom svečanih prijema u Napoleonovoj palači najvisokim gostima posluživali pribori za jelo izrađeni od aluminija. Pa, manje važne osobe za cara zadovoljavale su se vilicama i žlicama od srebra ili zlata. Je li Napoleon mogao znati da će s vremenom aluminijski pribor postati rezervat ugostiteljstva?

Vrijedi napomenuti da je žlica svoj poznati oblik - elipsu - dobila tek u 18. stoljeću. A ako je ranije ovaj uređaj bio jedini takve vrste, onda je interes za kinesku kulturu ispijanja čaja poslužio kao poticaj za stvaranje čajne žličice, a zatim još manje žličice za kavu. A budući da se uz čaj ili kavu često posluživalo nešto slatko, morali smo razmisliti o stvaranju posebnog uređaja za desert.

Tijekom baroknog doba, žlica je "doživjela" još jednu značajnu inovaciju: njezina je drška postala veća. Vjerojatno malo tko shvaća da je u početku drška ovog pribora za jelo bila vrlo, vrlo mala. Žlica se nije držala s dva prsta, kao danas, već praktički s šakom. A budući da je dolazak barokne ere uveo vlastitu „modu“ za luksuzne jabote, volane i duge široke rukave, aristokrati su riskirali beznadno uništiti svoju skupu odjeću dok su jeli.

Početkom 19. stoljeća njemački znanstvenik i liječnik E. Geithner otvorio je tvornicu u Saskoj za proizvodnju pribora za jelo od legure nikla i cinka. Ovaj je materijal bio vrlo sličan srebru i relativno jeftin, pa je potražnja za takvim priborom za jelo enormno rasla. Danas se ovaj materijal obično naziva cupronickel, a još uvijek je popularan zbog svog estetskog izgleda i jednostavnosti upotrebe.

I 20., a zatim i 21. stoljeće donijelo je vlastite prijedloge za „racionalizaciju“ u vezi s materijalima od kojih se izrađuje kuhinjski pribor. Prvo se pojavio nehrđajući čelik, a zatim su počeli proizvoditi plastično, takozvano jednokratno posuđe.

Vrste desertnih žlica

Ispada da podjela pribora za jelo na stolni pribor, pribor za jelo za desert i pribor za čaj nije granica. I premda svi znaju kako izgleda žlica za desert, vrijedi uzeti u obzir da postoji žlica za gotovo svaku vrstu deserta.

• Žlica za grejpfrut. Ima izduženiji, šiljasti oblik i male zube uz rubove.
• Za avokado. Bliski rođak prethodnog, samo bez zuba i glatkog ovalnog oblika.
• Desertna žlica za kivi. Kutljač uređaja ima okrugli oblik.
• Za sladoled. Žlica ima oblik lopatice i blago zakrivljene rubove, nije tako duboka kao obična.
• Za hladne napitke. Na primjer, žlica za ledeni cappuccino ima izduženu dršku (budući da je i šalica u kojoj se poslužuje visoka).
• Za tekući med. Da, ovaj vrlo bačvasti uređaj s poprečnim zarezima također se smatra desertnom žlicom, samo usko specijaliziranom.
• Za šećer. Po obliku više nalikuje dječjoj mjerici za igru ​​u pješčaniku nego žlici u općeprihvaćenom smislu.

Veličina i volumen

Ispada da se žlica široko koristi ne samo za jedenje raznih delicija, već i za pravilnu pripremu tih istih delicija. Drugim riječima, čak i danas, unatoč obilju kuhinjskih naprava za mjerenje težine i volumena, žlica i dalje ostaje nenadmašna.

Što se tiče veličine, desertna žlica zauzima "zlatnu sredinu" između žlice i čajne žličice. Drugim riječima, dvostruko je veća od čajne sobe i jedan i pol puta manja od blagovaonice.

Što se tiče volumena, desertna žlica u prosjeku sadrži 10 ml, čajna žličica 5 ml, a žlica 15 ml.

Ako ne želite koristiti čašu, možete izmjeriti njezin kapacitet (200 ml) žlicama: 40 čajnih žličica, 20 desertnih žlica ili 16 žlica.

Naravno, postoji razlika u načinu mjerenja tekućih ili suhih proizvoda, a važna je i gustoća svakog pojedinog proizvoda. Stoga, kada su u pitanju specifični sastojci, kako bi se odgovorilo na pitanje koliko grama ima u desertnoj žlici, bolje je pronaći dodatne informacije o težini i gustoći.

Kako odabrati

Vjerojatno većina nas ne razmišlja puno o kriterijima za odabir tako elementarnog instrumenta kao što je desertna žlica, i to uzalud. Postoje neki mali trikovi koji će vam ne samo omogućiti da dugo koristite ovaj pribor za jelo, već i da to činite sa zadovoljstvom i sigurno.

1. Bolje je odabrati proizvođača pribora za jelo s dokazanom reputacijom.
2. Ne zanemarujte izgled pribora za jelo, vjerujte mi, nije manje važan od tehničkih karakteristika.
3. Metalni uređaji ne smiju imati karakterističan metalni miris, inače će se prenijeti na hranu.
4. Na zavojima žlica (ili vilica) trebalo bi biti malo zadebljanja. Na metalnim površinama ne smije biti mrlja ili tragova.
5. Ako žlice poznate marke imaju sliku ili prepoznatljiv uzorak, to ukazuje na visoku kvalitetu.
6. Optimalna veličina desertne žlice: debljina 1 – 1,5 mm, dubina kutlače – do 10 mm.

Legende i tradicije

Unatoč svojoj prividnoj jednostavnosti, žlica je postala začetnica mnogih tradicija, legendi i znakova.

Na primjer, na Sveučilištu Cambridge, student koji je dobio najnižu ocjenu iz matematike dobio je žlicu veličine čovjeka. Ova tradicija postojala je do 1910. Ovaj neobičan fenomen vuče korijene iz stare engleske tradicije davanja žlice kao utješne nagrade sudioniku s najgorim rezultatom na bilo kojem natjecanju.

Još jedna tradicija povezana s polaganjem ispita odvijala se u Kazanju u 19. stoljeću. Tamo je bio običaj da se sve čajne žličice u kući stave ispod police za knjige noć prije ispita. Prema riječima studenata, takva je akcija jamčila uspješan završetak sesije.

Slavni umjetnik Salvador Dali uglavnom je radije koristio žlicu kao budilicu. Kad bi se za vrijeme ručka osjećao pospano, sjeo bi u fotelju sa žlicom u rukama. Zaspavši, ispustio je žlicu iz ruku i ona je uz zveckanje pala na pod, a umjetnik se probudio.

Poznati izraz "pobijediti metle" uopće nije figurativan. Uostalom, praznine za žlice zvale su se bakluše. Razbijanje cijelog trupca na komade nije težak posao, pa je izraz kasnije počeo karakterizirati besposlenu razonodu.

Samo na prvi pogled žlica za desert čini se nečim običnim i nezanimljivim. Zapravo, to je objekt s bogatom poviješću. I možda ćete se sljedeći put kada budete uživali u sladoledu ili kriški svoje omiljene torte sjetiti nekih činjenica vezanih uz njezino podrijetlo.

VIDEO: DIY ukras od desertne žlice.