Tava se s pravom smatra jednim od najpopularnijih komada kuhinjskog posuđa. Prže, pirjaju, a ponekad u njemu i peku ili peku nešto ukusno. Upravo to postaje nezamjenjiv pomoćnik za pripremu jednostavnih kajgana, kao i za izvrstan goveđi stroganoff ili rižoto. I često kvaliteta jela i raspoloženje domaćice tijekom radnog procesa ovise o premazu.
Sadržaj
Čemu služi neljepljivi premaz?
Danas kuhanje kod kuće uopće nije nužno. Bit ćete ukusno nahranjeni i u restoranu i u vašem omiljenom kafiću. Proces pripreme domaćih obroka izvrsna je prilika da izrazite svoje osjećaje prema voljenima, ugodite im i uživate u procesu kuhanja. Zato je odabir prave tave s kvalitetnim premazom od najveće važnosti.
Rijetko je danas pronaći tavu bez neprianjajućeg premaza. Prednosti neljepljivog sloja su očite:
- Sprječava zagorijevanje ili lijepljenje hrane. Čak i ako je vaše remek-djelo malo prekuhano, neće ostaviti tragove na površini;
- Kod prženja ili pirjanja ne treba vam puno ulja;
- Ova tava za prženje je vrlo jednostavna za čišćenje.
Usput, neljepljivi premaz nanosi se ne samo na unutarnju površinu tave, već i na vanjsku. To olakšava njegu kuhinjskog pribora i pomaže mu da dugo zadrži pristojan izgled.
Možda jedini materijal koji ne treba sloj protiv lijepljenja je lijevano željezo. Ali tave od lijevanog željeza su vrlo teške i nezgodne za rad, a i prilično skupe. Stoga ih možemo sigurno nazvati iznimkom od pravila i početi birati pristojan premaz.
Odmah napomenimo da je nemoguće dati jasan odgovor na pitanje: koji je premaz za tavu bolji. Mnogo toga ovisi o vašim osobnim preferencijama, kao i o jelima koja ćete kuhati.
Prednosti i nedostaci različitih vrsta premaza
Nažalost, ne postoji niti jedna opcija koja nema manu. Stoga, kada se upoznate s prednostima i nedostacima, odaberite model čije nedostatke možete lakše prihvatiti. I odgovori na pitanja: Za koja jela birate tavu? U kojem ulju pržiš? I kakvu peć imate? pomoći će vam da donesete pravu odluku.
Teflon
Ovaj materijal se smatra pionirom ere neprianjajućih premaza. Mnoge domaćice, koje su među prvima kupile takvu tavu, i dalje ostaju vjerne svom izboru. Iako su se informacije o štetnosti teflona pojavile relativno nedavno. Ali s vremenom se ispostavilo da to nije ništa više od spletki konkurenata. Takav premaz ne šteti zdravlju. Tanki sloj teflona nanosi se na dno i stranice tave i pretvara proces kuhanja u pravo zadovoljstvo.
Prednosti teflona:
- Razumna cijena;
- Jednostavnost rada;
- Široke konfiguracije primjene posebnih slojeva;
- Visoke tehničke karakteristike neljepljivog sloja.
Nedostaci:
- Za sigurnu upotrebu teflona važno je pratiti temperaturne uvjete. Zagrijavanje iznad 200 stupnjeva prijeti pojavom štetnih isparenja;
- U takvoj tavi nije moguće kuhati bez ulja, ipak ćete morati malo dodati;
- Lako se ogrebe;
- Oštećena površina nije prikladna za daljnju upotrebu;
- Izbjegavajte nagle promjene temperature (na primjer, ulijevanje hladne vode u vruću tavu).
Prema iskusnim domaćicama, teflonska tava nije najbolja opcija za prženje mesa, ali palačinke ili kajgana ispadnu prilično dobro na njoj.
Keramički premaz
Nažalost, unatoč nazivu, u ovom premazu nema ništa "keramičko". Ali takva tava je ekološki prihvatljiva i neće uzrokovati štetu zdravlju čak ni uz svakodnevnu upotrebu. Premaz se sastoji od pijeska, gline i kamena. Ne ispušta nikakve štetne tvari prilikom zagrijavanja.
Tijekom proizvodnog procesa, neljepljivi sloj nanosi se na dvije načine:
- Prskanje;
- Valjanje.
Sloj nanesen prskanjem je trajniji i pouzdaniji. Koristi se za gotove tave. A valjani premaz prekriva metalni lim, od kojeg se naknadno izrađuju kuhinjski pribor.
Prednosti keramike:
- Podnosi više temperature (do 450 stupnjeva Celzija);
- Otporno na ogrebotine i manja oštećenja;
- Takvo posuđe je jednostavno za korištenje, jer se tijekom kuhanja ništa ne lijepi za površinu;
- U usporedbi s teflonskim premazom, za prženje je potrebno manje ulja.
Nedostaci:
- Kvalitetna keramička tava poznate marke koštat će poprilično; to nije jeftino zadovoljstvo;
- Metalni predmeti (noževi ili lopatice) uzrokuju nepopravljivu štetu takvom posuđu;
- Ne preporučuje se namakanje kemikalijama, operite tavu odmah nakon kuhanja;
- Kao glavni alat za pranje keramičkog premaza koristite meku spužvu. Zaboravite na metalne spužve i abrazivna sredstva.
Kamen, granit i mramor
Ispada da se ovi materijali koriste ne samo u kiparskoj radionici, već i za premazivanje kuhinjskog pribora. Jasno je da govorimo o posebnoj tehnologiji nanošenja određenog premaza na predmete izrađene od različitih metala (uključujući aluminij). Prema riječima stručnjaka u ovom području, nema potrebe previše se usredotočiti na materijal (mramor ili granit); U pravilu, takvi kuhinjski "stanovnici" imaju isti sastav. Na dno i stijenke tave nanosi se poseban kompozitni sloj koji se sastoji od polimera i mramornih komadića. Ovaj premaz je ekološki prihvatljiv jer ne sadrži fluoropolimere.
Izvana je teško zamijeniti mramornu tavu s drugim "rođacima": ima tamnu boju i male svijetle inkluzije. Proizvođači obećavaju da će se ovaj predmet koristiti gotovo zauvijek, a ne zabranjuju ni korištenje vilica, noževa ili metalnih lopatica za miješanje hrane. Tvrde da neće uzrokovati nikakvu štetu. Ali debljina dna i stijenki igra važnu ulogu: što su stijenke i dno deblji, to je veća kvaliteta i pouzdanost tave u vašim rukama, jer to ukazuje na veći broj slojeva posebnog premaza.
Prednosti:
- Otpornost na mehanička oštećenja;
- Ravnomjerno i brzo zagrijavanje tave;
- Dugotrajno zadržavanje topline;
- Meso možete pržiti bez dodavanja ulja;
- Razdoblje aktivnog rada je dvije godine ili više.
Nedostaci:
- Visoka cijena;
- Netolerancija na abrazivna sredstva za čišćenje;
- Krhkost (padovi i udarci će ozbiljno oštetiti tavu);
- Neki mramorni modeli nisu prikladni za pranje u perilici posuđa.
Titanski premaz
Netko će radosno uzviknuti: „Evo ga, perpetuum mobile kuhanja!“, i bit će u krivu. O titanskom neprianjajućem premazu kruži toliko mitova i legendi da ponekad čak i sami proizvođači vjeruju u jedinstvena svojstva svojih „kreacija“.
Da budemo pošteni, treba napomenuti da je sadržaj titana kao takvog u ovom premazu vrlo mali. Naravno, to doprinosi čvrstoći i otpornosti tava na ogrebotine i manja oštećenja. Prosječni vijek trajanja tave s takvim neprianjajućim premazom nije manji od 25 godina, što je, morate priznati, vrlo dobro. I ne morate se brinuti da će hrana tijekom kuhanja dobiti nekakav miris ili okus.
Ovaj premaz je apsolutno siguran, materijal ne oksidira. To znači da nije važno što kuhate: ribu, povrće ili meso, jelo će ispasti ukusno. Ali morat ćete platiti za trajnost, pouzdanost i ekološku prihvatljivost tave. Takvi su primjerci mnogo skuplji od mramornih ili keramičkih.
Na što treba paziti prilikom kupnje
Ako vam je cilj kupiti tavu na dulje vrijeme, a ne za par večera, pažljivo odaberite svoju opciju.
- Bolje je kupiti model poznate, provjerene marke;
- Provjerite je li površina glatka i bez ikakvih izbočina ili neravnina. Neravna površina ukazuje na lošu kvalitetu nanošenja neljepljivog sloja;
- Dajte prednost vrsti tava s zamjenjivom ručkom. Ovo je svestranija opcija;
- Vrijedi odmah kupiti poklopac i provjeriti čvrstoću prianjanja. Što gušće to bolje;
- Dobra tava ima impresivnu težinu i debelo dno;
- Prilikom kupnje provjerite kod prodavatelja prisutnost certifikata. Certificirani proizvodi su općenito više kvalitete;
- Ako na površini pronađete čak i jedva primjetne ogrebotine ili oštećenja, bolje je odbiti kupnju. Nema jamstva da se manja mana neće pretvoriti u ozbiljnu manu nakon prvog prženja.
Najpopularnije marke
Prilikom odabira vodite se vlastitim preferencijama i recenzijama kuhinjskog posuđa koje ste već kupili. Posebno su tražene sljedeće tvrtke koje nude tave s neprianjajućim premazom:
- Teflon je pravi veteran na tržištu. Samo visokokvalitetni proizvodi i širok asortiman;
- "Neva-metall" je relativno novi brend, ali je već stekao povjerenje kupaca;
- Bergner – visokokvalitetne keramičke tave po pristupačnim cijenama;
- Gipfel – tave od mramora i granita. Novi modeli također imaju indukcijsko dno. Uistinu, tvrtka ide u korak s vremenom;
- De Buyer Mineral B Element – sigurne i pouzdane tave za prženje;
- "Biol" je pravi izbor za poznavatelje tava od lijevanog željeza.
Širok raspon različitih neprianjajućih premaza jamči pravi izbor za vas. Štoviše, sam proces će definitivno postati ugodan i kreativan. A precizno pridržavanje uputa zasigurno će produžiti vijek trajanja tave i pomoći vam da dugo oduševljavate svoje voljene kulinarskim remek-djelima.
