Lonci od nehrđajućeg čelika prikladni su za pripremu mnogih vrsta jela. Posuđe od nehrđajućeg čelika proizvedeno u Rusiji ima niz specifičnih prednosti, zbog kojih ga vrijedi kupiti čak i onima koji ne kuhaju često.
Sadržaj
Prednosti i nedostaci lonaca i nehrđajućeg čelika
Kuhinjski pribor izrađen od ovog materijala ima mnogo prednosti u odnosu na druge. Međutim, nisu prikladni za sve kulinarske zadatke.
- Prednosti uključuju inertnost, jer zbog toga kuhinjski aparat ne reagira s hranom. To eliminira potrebu za korištenjem ulja i masti kao zaštitnog sloja prilikom kuhanja.
- Kuhinjski alat se prilično brzo zagrijava, što znači da mu je potrebno znatno manje vremena za kuhanje nego inače. Također treba napomenuti da je nehrđajući čelik otporan na takvu vrstu deformacije kao što je korozija. Ne hrđa i ne boji se vlage.
- Ove posude se mogu koristiti za pravljenje kompota i kiselih krastavaca, jer su potpuno otporne na oksidaciju. Otporni su na alkalne agense. U pravilu, takvi kuhinjski pribor su izdržljivi i nisu podložni mehaničkim utjecajima. Nisu zastrašujuće ogrebotine ili krhotine. Čelik je sam po sebi vrlo fleksibilan, tako da na tržištu možete pronaći različite oblike lonaca.
- Vrlo korisno svojstvo je svestranost, jer se uređaji izrađeni od ovog materijala mogu koristiti za bilo koju peć, uključujući i indukcijske.
Ali, kao i sve na ovom svijetu, takvi uređaji imaju svoje nedostatke.
- Vrijedi napomenuti da imaju nizak toplinski kapacitet. Takvo posuđe ne može se zagrijati iznad 100 stupnjeva. To znači da je sigurno za pećnicu ili kuhanje na laganoj vatri. Za takve svrhe potrebni su drugi pribor.
- Ova vrsta tave također nije prikladna za intenzivno prženje hrane, jer bez tekućine hrana počinje gorjeti na stijenkama i dnu. Čelik nema potrebna korisna svojstva za takve postupke.
Vrste i namjena lonaca od nehrđajućeg čelika
Visokokvalitetne posude izrađene od ovog materijala mogu biti prikladne za pripremu raznih vrsta jela, kao i za konzerviranje i skladištenje. Vrlo je malo jela koja se ne mogu kuhati u takvom posuđu.
Vrste modela za različite namjene
Na policama trgovina možete pronaći veliki broj lonaca od nehrđajućeg čelika. Mogu se koristiti i za opću i za specijaliziranu kuhinju. Univerzalni lonci namijenjeni su domaćicama koje ne pripremaju složena jela i nemaju puno prostora za pohranu. Univerzalne tave su cilindričnog oblika, s donjim dijelom koji ima manji promjer od gornjeg. Ovaj oblik je dizajniran za uštedu energije i ubrzavanje vrenja. Iako oblik ni na koji način ne utječe na okus jela.
Visoki lonci su specijalizirani za kuhanje tjestenine, povrća i kukuruza. Postoje posebni lonci s umetcima za tjesteninu koji olakšavaju proces kuhanja. Treba uzeti u obzir visinu posuđa, jer nisu prikladna za ljude prosječne visine i niže.
Da biste kuhali manti ili druga jela bez masnoće, trebali biste se poslužiti kupnjom parnog kuhala od nehrđajućeg čelika. Ako ste ljubitelj kaše, postoje posebni kuhači za kašu ili kuhači za mlijeko izrađeni od istog materijala. Dno takvih tava je dvostruko. Ova tehnologija nije izmišljena slučajno. To se radi kako bi se spriječilo da mlijeko zagori ili prokuha. Ove kaše su vrlo ukusne i imaju jedinstven okus.
Tu je i kuhalo za sok, koje je dizajnirano za pripremu soka u velikim količinama. Sok se priprema pomoću pare i istovremeno se sterilizira. Ovaj uređaj će postati neophodan za konzerviranje.
- Tagine je posuda s poklopcem koji nalikuje konusu. Ako ga gledate iz daljine, podsjeća na nešto između tave i lonca. Ova vrsta kuhinjskog pribora idealna je za pirjanje mesa s povrćem u vlastitom soku. Oblik poklopca potiče cirkulaciju pare, sprječavajući kapanje pare na hranu.
- Kutlača je mala tava s jednom dugom drškom. U takvim jelima je prikladno kuhati povrće, jaja i meso. U njemu možete prokuhati vodu i mlijeko. Nije jako velika, pa nećete moći napraviti dovoljno porcija za cijelu obitelj odjednom. Svaka domaćica trebala bi imati takav alat u svom ormaru, posebno ako u obitelji ima male djece.
- Ekspres lonac – kuhanje u ovom uređaju provodi se zbog povećanog unutarnjeg tlaka koji stvara zatvoreni poklopac. Odlikuje se svojom debljinom i čvrstoćom.
Kompletan set lonaca
Na policama trgovina mogu se naći razni setovi proizvoda od nehrđajućeg čelika. Mogu uključivati dvije, tri ili sedam stavki. Takvi setovi sadrže razne proizvode, čiji se volumen međusobno razlikuje.
Kupnja takvog seta olakšat će kuhanje. Sav pribor koji se pojavi bit će prekrasan dodatak vašoj kuhinji. Ali neće vam svaki set pružiti ono što tražite. Volumeni lonaca u svim setovima su različiti. Ako u setu ne možete pronaći uređaje koji su vam potrebni, najbolje je da sami kreirate takav set kupnjom svih uređaja zasebno.
Također je vrijedno napomenuti da neki proizvođači uz poklopce pišu i broj artikala sadržanih u setu.
Volumen i oblik posuđa
Volumen lonaca danas je vrlo raznolik. Možete pronaći lonce kapaciteta 1, 3, 4, 5, 6, 10 pa čak i 30 litara. Takvi ogromni uređaji savršeni su za određene svrhe, na primjer, za toplinsku obradu povrća, za kuhanje želea i velikih komada mesa.
Vrlo je praktično praviti razne pripravke u obliku kiselih krastavaca u posudama od 10 litara. Korisno svojstvo u obliku inercije omogućuje vam da se ne brinete o mogućoj deformaciji. Nehrđajući čelik je otporan na koroziju.
Za pripremu predjela idealne su posude od 2-7 litara. Volumen tave ovisi o samoj obitelji, broju ljudi i preferencijama.
Kako odabrati profesionalnu tavu od nehrđajućeg čelika dobre kvalitete
Koja je marka tave od nehrđajućeg čelika bolja? Najbolji je onaj koji je siguran i koji će dugo trajati.
Prije donošenja odluke, morate se upoznati s glavnim kriterijima kvalitete, inače vam lonac neće dugo služiti. Samo visokokvalitetno posuđe bit će sigurno i izdržljivo. Kupljeno posuđe ne smije imati nikakve nedostatke u obliku ogrebotina, krhotina ili udubljenja. Takvi uređaji smatraju se neispravnima i nisu prikladni za kuhanje. Danas norme i standarde kvalitete određuje GOST. Ako posuđe ne ispunjava pravila, onda je loše kvalitete i neće dugo trajati. U nekim slučajevima se uopće ne može nazvati sigurnim.
Vrsta premaza
Vanjska površina premaza može biti zrcalna ili mat, ovisno o tretmanu. Poliranje tijekom proizvodnje poboljšava antikorozivna svojstva. Obično se provodi i interno i eksterno.
Stručnjaci kažu da su prepoznali jedan trend: sjajne površine se koriste u proračunskim i jeftinim kuhinjskim predmetima. To može biti zbog činjenice da proizvođači pokušavaju sakriti pravu kvalitetu proizvoda.
Ako je površina sjajna, budite spremni na činjenicu da će kapljice vode i otisci prstiju ostati na površini, ali ako se pravilno brinete o takvom posuđu, ono će sjati i nalikovati ogledalu.
Mat poliranje je praktičnije i prikladnije. Na takvom posuđu, nedostaci u obliku ogrebotina praktički nisu vidljivi, a nema ni mrlja od kapljica vode. Također, tava se brže zagrijava, pa je kuhanje brže.
Ako više volite lijepo ukrašeno posuđe, odaberite modele s emajliranim premazom. Ova završna obrada dostupna je samo za modele s debelim tijelom.
Debljina zidova i dna
Posuđe od nehrđajućeg čelika oduvijek je imalo problema s toplinskom vodljivošću. Ali trenutno su potpuno nebitni, budući da je izumljena tehnologija višeslojnog dna za distribuciju topline. Ideja je koristiti više slojeva metala koji imaju toplinski kapacitet. Obično je ovaj metal aluminij ili bakar.
Da bi dno bilo izdržljivije, ojačano je slojem ugljičnog čelika. Broj slojeva nije ograničen. U različitim modelima može doseći 7. Ako pogledate GOST pravila, debljina takvog sloja trebala bi doseći najmanje 1,5 mm. A ako je metal aluminij, onda ne manje od 3 mm. Sloj treba čvrsto prianjati kako se ne bi stvorile praznine.
Ako je dno debelo, hrana će se ravnomjerno kuhati. Deformacija dna je isključena, čak i nakon duljeg kontakta s plamenom. Zidovi mogu biti izrađeni od jednog sloja ili enkapsulirani, odnosno unutar njih se može nalaziti sloj koji akumulira toplinu. Ovo je nova tehnologija koja je uvedena ne tako davno. Zove se Troslojni. Ako je tijelo izrađeno samo od sloja nehrđajućeg čelika, debljina treba biti najmanje 0,5-0,8 mm.
Visokokvalitetno posuđe ključ je ukusno pripremljenog obroka. Kako biste sebe i svoje voljene svakodnevno usrećili, kupite pravi kuhinjski pribor. Mudro birajte svoje posuđe. Pobrinite se da je otporan na razna oštećenja i da će vam dugo služiti. Takve posude mogu se dugo koristiti za pripremu raznih jela. Ne morate se ograničiti na jednu metodu kuhanja. Nehrđajući čelik pruža vam veliku raznolikost. Kuhanje s takvim uređajima je zadovoljstvo. Koriste se i u profesionalnim kuhinjama i u kuhinji obične domaćice.
