Kuhinjski noževi za kruh

U toplom i gostoljubivom domu znaju kako pravilno rezati kruh. Nemoj prebrzo to odbacivati, nije tako jednostavno kao što se čini. Dobra domaćica zna da je to važno. Odabir pravog noža za kruh osigurat će da vaš kruh bude pravilno narezan kada stigne na vaš stol.

Imamo poštovan odnos prema kruhu. Seljački rad je pretežak i iscrpljujući; nije lako dobiti komad kruha. Zrno pšenice se sije u zemlju zimi, ali klas će sazrijeti tek u jesen. Bez svakodnevne njege nećete dobiti urod. Potrebno je puno truda da se na stolu posluži rumen, vruć i aromatičan kruh.

Iskusne domaćice znaju koliko je teško rezati mekani, topli kruh. Običan nož će ga zdrobiti i deformirati, probijajući površinu kore.

Nož za kruh neće zdrobiti ili izmrviti hrskavi rub štruce. Ljubitelji ružičaste slanine rado će uzeti u ruku uredno izrezanu krišku sa zlatnom koricom bez pukotina ili mrvica.

Karakteristike noževa za kruh

1. Kuhinjski noževi za kruh uvijek imaju dugu oštricu. Ne pritišću kruh, već ga pile na komade. Najpogodnija duljina je od 19 do 23 cm. Noževi s kratkom oštricom neće raditi.
2. Širina je uvijek ista duž cijele duljine. To olakšava rezanje ravnomjernih komada.
3. Vrh je uvijek zaobljen i nije naoštren. Ne koristi se ni na koji način tijekom procesa rezanja, pa je napravljen siguran.
4. Radni rub uvijek ima valoviti ili nazubljeni oblik, vrlo naoštren. Ovaj kuhinjski nož za kruh ne oštećuje hrskavu koricu niti drobi mrvice unutar štruce.
5. Dvostrano oštrenje noževa za kruh vrši se kako bi ih ljevaci mogli udobno koristiti.
6. Debljina oštrice je 1-1,5 mm, kako ne bi oštetila strukturu kruha i ne bi ga slomila.

Glavne vrste noževa za kruh

Moderna industrija nudi širok izbor proizvoda. Svatko može odabrati što mu se sviđa i s čime je praktičnije raditi u kuhinji.

• Pekarski nož

Tradicionalni dugi nož s valovitim oštrenjem izumljen je u Njemačkoj u 17. stoljeću, gdje su lokalni pekari pronašli prikladan način rezanja kruha u kuhinji bez mrvica, bez drobljenja mrvice i bez lomljenja zlatne korice. Roba se prodavala u malim porcijama, rezanim na polovice i četvrtine, pritom zadržavajući svoj tržišni izgled.

• Kalačni nož

Ima kratku, široku oštricu. Prije se koristilo za rezanje okruglih peciva i kruha na komade. Sada se koristi u pekarskoj proizvodnji, pogodno je za rezanje gotovog tijesta na porcije.

• Tradicionalno

Svaka moderna kuhinja trebala bi imati praktične i oštre alate za rezanje raznih prehrambenih proizvoda. Kruh se mora rezati posebnim nožem s dugom, valovitom oštricom, čiji je vrh zaobljen i nije naoštren.

• Električni

Praktičan kućanski aparat koji domaćici pojednostavljuje posao u kuhinji. Električni nož može se napajati baterijama ili iz utičnice. Motor ugrađen u dršku alata pokreće oštricu. Postoji uređaj koji regulira debljinu kriški i pomiče kruh prema oštrici. Uređaj brzo peče kruh, ne oštećuje koricu i ne drobi mrvice.

• Laser

Moderni uređaj koji koristi lasersku zraku za rezanje pekarskih proizvoda na ravne komade; Također može rezati pizzu, kolače i pite. U prodaji možete pronaći laserske kuhinjske noževe, u kojima je obična oštrica kombinirana s laserskom zrakom. Za one koji vole prženi kruh, prikladni su laserski noževi s funkcijom tostiranja. Ne samo da režu kruh, već ga istovremeno i tostiraju. Rezultat je hrskava, zlatno-smeđa korica.

Materijali oštrica rezača kruha

Glavni zahtjevi za noževe za kruh su da moraju biti jaki, tvrdi i tanki.

Sljedeći materijali su najprikladniji:

1. Nehrđajući čelik – ne boji se vode, prilično izdržljiv, lako se oštri, bez neravnina, glatka površina. Ovaj materijal se često koristi u proizvodnji noževa za kruh.

   

2. Jednoslojni čelik je najjeftiniji i najmanje izdržljiv materijal. Nož je pretanak i može promijeniti kut tijekom rezanja.

   

3. Damaščanski čelik je najpouzdaniji i najkvalitetniji materijal. Ovo je višeslojni čelik. Cijena takvih noževa je prilično visoka, trajat će dugo.

   

4. Keramika je najneprikladniji materijal. Noževi su debeli, oštećuju strukturu svježeg kruha i lome koricu, stvarajući puno mrvica. Oštrica je krhka – može se slomiti i brzo se istroši. Za rezanje kruha potrebne su vam posebne daske za rezanje - prikladne su samo silikonske ili drvene.

   

Materijali za drške noževa za kruh

Ručka bi trebala biti udobna i lagana. Čak i ako se smoči, ne smije kliziti u ruci, postati težak ili pokvariti izgled.

U modernoj proizvodnji koriste se različiti materijali:

• Metal. Nož s takvom drškom trajat će dugo, lako se pere i dezinficira, ali takav materijal značajno otežava proizvod.
• Plastika. Proračunska opcija, ali ne i izdržljiva. Vremenom se plastične ručke mogu deformirati i promijeniti boju.
• Silikon. Udobna, pouzdana ručka, lako se dezinficira.
• Drvo. Ručka je lagana, ali s vremenom prirodni materijal može nabubriti ili se skupiti, što će neizbježno dovesti do deformacije.

Koje kriterije treba koristiti pri odabiru noža za kruh?

Svi predmeti koje domaćica koristi u kuhinji trebaju biti praktični, funkcionalni i lijepi. Prilikom odabira noža, treba imati na umu da bi trebao imati dugu oštricu i valovitu oštricu. Za ljevake - s dvostranom oštricom.

Pametno je odabrati nož od nehrđajućeg čelika. To je najudobnije i najizdržljivije. Ako obitelj preferira kupnju u visokoj cjenovnoj kategoriji, tada će im odgovarati proizvod od damaščanskog čelika. Prestižno, skupo i pouzdano.

Postoji još jedna nijansa koju treba uzeti u obzir pri odabiru - pogledajte spoj oštrice i drške. Malo zadebljanje gdje se oštrica spaja s drškom naziva se bolster. Dobri, visokokvalitetni proizvodi imaju jastuke izrađene s dodatkom srebrnih čestica. To je potrebno za postizanje antibakterijskog učinka.

Pravila za korištenje kuhinjskog noža:

1. Kuhinjski noževi mogu se prati u perilici posuđa ili pod mlazom vode.
2. Nakon pranja, osušite, ne stavljajte mokro u ladicu.
3. Bolje ga je čuvati u okomitom položaju na posebnom drvenom stalku ili na magnetskoj ploči.
4. Ne umećite mokre ili prljave noževe u utor drvenog bloka.
5. Ako se oštrica otupi, treba je odnijeti u specijaliziranu radionicu. Nemoguće je pravilno naoštriti nazubljenu oštricu kod kuće.
6. Ne režite svježe pečene proizvode. Ako često pečete kruh ili pite, pustite ih da se malo ohlade prije nego što ih počnete jesti.
7. Noževe za kruh koristite samo za njihovu namjenu; nemojte njima rezati drugu hranu. Oštrica se može deformirati i otupiti.

Njemačka i Japan već desetljećima drže svoje vodeće pozicije u proizvodnji noževa. Kupujući njihove proizvode, možete biti sigurni u njihovu visoku kvalitetu.

Najpoznatiji i najpouzdaniji brendovi:

1. Wusthof. Njemačka tvrtka ušla je na tržište 1814. godine. Posebnost ovih noževa je da su oštrica i drška uvijek monolitni. Izdržljivo, pouzdano oštrenje, oštrica dugo zadržava kut oštrenja.
2. Kurac. Njemački proizvođač specijaliziran je za proizvodnju proizvoda od molibden-vanadij čelika. Karakteristična značajka Dick noževa je prisutnost zadebljanja u podnožju oštrice, koje pouzdano štiti ruku od mogućih posjekotina.
3. Dobro. Njemačku tvrtku osnovao je poznati kovač K. Gude u 18. stoljeću. Jedinstvena legura kroma i vanadija više puta se kali u pećima, što proizvodu daje izvanrednu čvrstoću.
4. Samura. Japanska tvrtka proizvodi noževe svih modifikacija. Njihovi proizvodi odlikuju se vrlo visokom kvalitetom i pouzdanošću.
5. Hatori. Poznata japanska tvrtka dugo se specijalizirala za proizvodnju oštrica. Svi proizvodi su ručno izrađeni i imaju zaista nevjerojatnu čvrstoću i izdržljivost. Cijena je prilično visoka.
6. Mikadzo. Japanska tvrtka vješto kombinira visoku kvalitetu i pristupačne cijene svojih proizvoda. Ovi noževi se lako oštriju i imaju lijep moderan dizajn.

Pravi izbor noža za rezanje kruha u kuhinji zadovoljit će sve članove obitelji. Tko bi odbio uredno narezane komade toplog, mekog kruha koje je mama izvadila iz pekača kruha? Dobar nož neće zdrobiti aromatičnu mrvicu po kojoj želite namazati domaći pekmez.

VIDEO: Kako izgleda nož za kruh – detaljan pregled.