Noževi za rezanje povrća: vrste, značajke, preporuke za odabir

Povrće i voće postali su sastavni i važan dio svakodnevne prehrane. Vrlo često, kako bi se od njih pripremila jela, potrebno ih je rezati. Danas možete pronaći širok izbor noževa za rezanje voća. Hajde da shvatimo koje su njihove karakteristike i koje vrste dolaze.

nož za povrće — Voće i povrće prisutni su u prehrani svake osobe, počevši od dojenačke dobi.

Sadržaj

Karakteristike noževa za rezanje povrća i voća
Koje vrste noževa za povrće postoje?
Univerzalni nož za povrće i voće
Cik-cak nož za povrće
Japanski nož za povrće
Obitelj noževa za fino rezanje Usuba
Regionalni japanski modeli
Preporuke za odabir noža za povrće i voće
VIDEO: Nož za voće i povrće – detaljan pregled.

Karakteristike noževa za rezanje povrća i voća

Prilično je teško dati opći opis svih vrsta alata za rezanje raznih plodova. Svi se razlikuju po veličini, obliku i namjeni. Ovo je njihova glavna značajka.

Međutim, svaki nož za rezanje povrća i voća trebao bi imati sljedeće parametre.

Dimenzije. Uređaj ne bi trebao biti velik kako bi ga bilo udobno držati u ruci. Za većinu voća potreban je mali nož, s izuzetkom većeg voća i povrća (bundeve, dinje itd.).

nož za rajčicu — Noževi za povrće i voće predstavljeni su u širokom asortimanu.

Tanka oštrica. Ovaj zahtjev se odnosi na gotovo sve noževe za povrće i voće, budući da proizvodi koji se režu nemaju gustu strukturu i ovdje nije potrebna debela oštrica.

nož za voće — Također, puno je lakše ukloniti kožicu tankom oštricom.

Ovaj kuhinjski nož, kao i svaki drugi, sastoji se od drške i oštrice. Materijali koji se koriste za njihovu izradu mogu biti vrlo različiti.

nož za usitnjavanje — Postoji nekoliko vrsta noževa za rezanje povrća, koje se razlikuju po dizajnu, materijalu izrade i namjeni.

Koje vrste noževa za povrće postoje?

Prema svojoj namjeni, noževi za povrće dijele se na 2 vrste:

za čišćenje;

nož za guljenje — Nož za guljenje voća i povrća.

za rezanje.

nož za rezanje — Nož koji vam omogućuje rezanje povrća na tanke ploške.

Potpuno se razlikuju po vrsti oštrice, obliku i svojstvima. Međutim, svakoj domaćici su potrebna oba alata, jer prvo povrće treba oguliti, a zatim narezati. Postoje i druge vrste koje se mogu koristiti za lijepo rezanje voća.

noževi za rezbarenje — Komplet za rezbarenje.

Razlikuju se sljedeći noževi:

za spiralno rezanje;
rezač slame;
za rezanje ravnih krugova;
valoviti rub;
kalupi za izradu cvijeća;
Dugi spiralni stroj.

spiralni nož za rezanje — Spiralni rez postiže se konusnim oblikom tijela u kojem se nalazi plod.

Univerzalni nož za povrće i voće

U kuhinji je jednostavno neophodan. Alat je pogodan za čišćenje, rezanje i usitnjavanje voća. Oštrica mu je naoštrena s obje strane i srednje je veličine. Ovo je svestrani nož koji mogu koristiti čak i ljevaci.

rezanje povrća — Zahvaljujući tankoj i oštroj oštrici, lako možete rezati čak i mekano voće.

Pažnja! Za rajčice je bolje koristiti alat za rezanje s malim zubima koji lako mogu rezati kožicu bez stiskanja.

Cik-cak nož za povrće

Cik-cak nož za povrće omogućuje vam rezanje voća tako da njihovi rubovi nalikuju valovima. Ovaj učinak postiže se zahvaljujući posebnoj oštrici s odgovarajućim profilom. Prodaju se mehanički i električni uređaji koji uključuju mnoge dodatne funkcije. Ovaj višenamjenski uređaj se uglavnom koristi u ugostiteljskim objektima.

Ekonomičnija verzija takvog uređaja za rezanje voća s valovitim rubovima je standardni alat za rezanje s modificiranom oštricom. Izgledom podsjeća na malu sjekiru, jer je oštrica široka i kvadratnog oblika. Sam vrh je valovit.

nož za prženje — Proračunska verzija noža za povrće s valovitim rubovima je standardni proizvod s modificiranom oštricom.

Ne zauzima puno prostora u kuhinji i pogodan je za sve vrste voća i povrća.

nož za cik-cak rezanje povrća — Nož zauzima malo prostora i pogodan je za sve vrste voća i povrća.

Japanski nož za povrće

Santoku nož postao je omiljen među domaćicama i profesionalnim kuharima. Ima atraktivan izgled i izvrsne karakteristike. Udoban je za rad zahvaljujući ravnoteži drške i oštrice. Rezanje hrane japanskim nožem nije teško. Još jedna prednost je njegova svestranost.

Obitelj noževa za fino rezanje Usuba

"Usuba", što u prijevodu znači "tanka", s pravom se može smatrati jednim od glavnih alata u profesionalnoj japanskoj kuhinji. Zapravo, to je istina, jer su kriške povrća koje reže gotovo prozirne na svjetlu.

Usuba nož — Usuba su prilično masivni i uvijek dugi noževi.

"Usuba" je veliki dugi nož, čija je duljina obično od 180 mm do 240 mm, ali ponekad postoje i oni duljine 130 mm. Ali njegova posebnost nije veličina, već omjer širine oštrice i drške.

"Usuba" je više poput male sjekirice koja se koristi za sjeckanje kostiju. Njihova glavna razlika je linija hrbata koja se spušta okomito na reznu oštricu. Međutim, neće moći rezati kosti; Tanki rub jednostavno neće izdržati. Neiskusna osoba može oštetiti oštricu nepravilnim rezanjem.

Druga razlika je što drška ima eliptični presjek i bočno rebro, kao i neobično široku oštricu u usporedbi s drškom. Nije se lako naviknuti na takav alat za rezanje, ali rezultat se isplati.

ideje za fotografije noža usuba — Japanski noževi su najbolji alat koji možete imati u svojoj kuhinji.

Njegova velika težina i vrlo oštra oštrica pružaju "ravni" rez bez povratnih pokreta, što se smatra glavnom značajkom "Usube".

japanski nož usuba — Japanski noževi poznati su po svojoj oštrini, izdržljivosti i vjernoj službi svom vlasniku.

Regionalni japanski modeli

To su uglavnom univerzalni modeli alata za rezanje.

Japanski noževi — Japanski kuhinjski noževi izuzetno su popularni i mogu se naći u mnogim kuhinjama diljem svijeta.

Hakusaikiri – koristi se za usitnjavanje kineskog kupusa.
Kurimuki je mali, univerzalni nož za voće i povrće, pogodan za guljenje kestena.
Čukabočo – glavna namjena je rezanje mesa. Ovo je univerzalni nož, Kinezi ga zovu "tsai dao". Često kuhari koriste samo ovo u svom radu.
Kabochakiri – namijenjen za rezanje bundeve.
Kyabetsukiri je uređaj za usitnjavanje kupusa, ali ovaj put je to običan i tvrđi kupus, a ne kineski kupus.
Kawamuki – neophodan kada trebate oguliti i lijepo narezati povrće, sličan nožu za rezanje.
Nata (ната) – strukturno vrlo slična europskoj sjekirici za cijepanje, potrebna za cijepanje bambusa i drva.
Ninjikiri je alat za rezanje mrkve.
Negikiri je alat za rezanje poriluka. Masivni uređaj, čija duljina može doseći 300 mm.

Preporuke za odabir noža za povrće i voće

Čak i prije kupnje višenamjenskog noža za povrće, važno je uzeti u obzir sve njegove karakteristike i neke čimbenike koji utječu na trajanje njegove upotrebe. Evo nekoliko smjernica za odabir.

čelični nož — Poseban nož za rezanje povrća i voća pomoći će vam da stvorite neobičan stol.

Oštrica mora biti izrađena od jakog čelika, za tu ulogu najbolje odgovara srednje legirani ili visoko legirani čelik. Svojstva rezanja takvog noža bit će sačuvana dugo vremena, što je vrlo važno.
Premaz je također važan jer se instrument dugo vremena nalazi u vlažnom okruženju. Optimalan bi bio antikorozivni premaz.
Kako bi se osigurala udobnost korištenja alata za rezanje, preporučuje se da ga prije kupnje taktilno procijenite. Bolje je odabrati uređaj srednje širine koji neće kliziti u ruci. Opcija je gumeni premaz na ručki.

keramički noževi — Ravna oštrica je praktična za rezanje, dok je zaobljeni profil najprikladniji za guljenje voća.

Važno! Vrijedi kupiti alate za rezanje od provjerenih marki, čiji su modeli izrađeni od visokokvalitetnih materijala, ne upijaju mirise i vrlo su izdržljivi.

Za udoban rad u kuhinji, svakoj domaćici potreban je visokokvalitetni uređaj s oštrim rubom. Uostalom, upravo zbog tupe oštrice dolazi do ozljeda. Neki noževi za rezanje povrća i voća u razne oblike ne mogu se naoštriti kod kuće. U ovom slučaju, bolje je koristiti usluge stručnjaka.