Karakteristike keramičkih posuda

Što je keramičko posuđe

Postoji uobičajena zabluda da je posuđe s keramičkim premazom slično porculanskom posuđu s dodatnim tehničkim funkcijama. Ovo je pogrešno. Keramički premaz nema nikakve veze s istom glinenom keramikom. U proizvodnji ovog materijala koristi se gel-sol tehnologija koja zahtijeva posebne uvjete i opremu.

Premaz kombinira sitne čestice pijeska ili drugih minerala u različitim omjerima, što omogućuje stvaranje drugih vrsta keramičkih premaza koji imaju svoje jedinstvene karakteristike.

Prednosti i nedostaci keramičkih posuda

Keramičko posuđe postalo je izuzetno popularno posljednjih godina. Ako ga usporedimo s teflonskim analozima, keramički proizvodi su mnogo praktičniji za kuhanje i apsolutno su sigurni.

Mogu se istaknuti sljedeće prednosti ovih tava:

• ima visoku čvrstoću;
• trajat će do 10 godina;
• sposobnost pripreme hrane pomoću metalnog pribora;
• sposoban izdržati vrlo visoke temperature (450°C);
• hrana neće izgorjeti na takvom premazu;
• jednostavno pranje posuđa;
• toplina se ravnomjerno raspoređuje;
• hrana se brže kuha;
• očuvanje korisnih svojstava hrane;
• Postoje različiti oblici i nijanse proizvoda.

Ekološki prihvatljivi i prirodni materijali koji ne ispuštaju štetne tvari tijekom kuhanja. Također nema plaka ili kamenca na stijenkama posuđa.

Keramičke posude imaju nekoliko nedostataka, ali postoje:

• ne podnose temperaturne promjene, što uzrokuje pojavu pukotina;
• Neki modeli nisu prikladni za pranje u perilici posuđa.

Vrste keramičkih posuda

Proizvodi su podijeljeni u sljedeće materijale:

• aluminij;
• lijevano željezo;
• čelik;
• staklo;
• keramika;
• silikon.

Svaki materijal ima svoje karakteristike. Neki su prikladni za sve ploče za kuhanje, dok se drugi koriste samo u određenim pećnicama i pločama za kuhanje.

Od kojih su materijala izrađene posude s keramičkim premazom?

Lonci s ovom vrstom premaza izrađeni su od metalne baze koja je premazana mineralnim sastavom i posebnim emajlom. Ovaj premaz koristi prirodne materijale koji su dio stakla i keramike. Međutim, polimerne tvari mogu se koristiti i u proizvodnji premaza, stoga je prilikom kupnje potrebno razjasniti što proizvođač točno podrazumijeva pod „keramičkim premazom“.

Lijevani aluminij

Za proizvodnju baze tijela najčešće se koristi lijevani aluminij prehrambene kvalitete. Zahvaljujući njemu, proizvodi imaju:

• visoka toplinska vodljivost;
• praktičnost;
• mala težina.

Utisnuti aluminij

Za izradu ovih tava koristi se i prešani aluminij. Cijena ovih tava je znatno niža od one od lijevanog aluminija, a i vijek trajanja je kraći. To je zbog činjenice da se koristi tanki aluminij, koji je sklon deformacijama, usitnjavanju i pucanju. Ne čuvajte hranu u ovim posudama.

Čelik

Ovaj materijal se koristi samo kada posuđe ima troslojno dno, pri čemu je srednji sloj aluminij. Ovaj materijal ne provodi dobro toplinu, pa se čelik koristi samo u kombinaciji s ovim kovanim metalom.

Nedostaci keramičkih posuda: velika težina i visoka cijena. Troslojna baza osigurava nisku potrošnju plina i električne energije zbog činjenice da se keramika brzo zagrijava.

Lijevano željezo

Izdržljivi lonci od lijevanog željeza izrađeni su za prženje i pečenje, kao i za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje - pirjanje, krčkanje, pečenje. Ovi predmeti su sigurni za pećnicu osim ako nemaju poklopac ili ručke prikladne za pećnicu.

Materijal ima prirodno svojstvo neljepljivosti, ali njegov izgled nastaje nakon što su pore začepljene masnoćom.

Jedan od glavnih nedostataka je velika težina, a također je zabranjeno dugo čuvati kuhanu hranu u neobloženoj tavi.

Dimenzije

Lonci se dijele po veličini prema:

• promjer gornje i donje površine;
• volumen;
• visina.

Najmanja veličina proizvoda, s volumenom od 1 do 3 litre, idealna je za pripremu malih porcija. Praktično za kuhanje mlijeka, kuhanje kaše, pire krumpira ili juha.

Lonci kapaciteta od 3 do 5 litara prikladni su za kuhanje malih porcija juha ili boršča, za kuhanje povrća, mesa i knedli.

Veliki lonci, od 5 litara, kupuju se za kuhanje kompota, kiseljenje kupusa i pripremu hrane za cijelu obitelj.

Vrsta ručki i poklopaca

Ručke moraju biti sigurno pričvršćene za tijelo, jer loše pričvršćivanje može uzrokovati opekline. Kako biste izbjegli rizik od opeklina, trebali biste odabrati lonce s gumenim ručkama.

Plastični nisu toliko praktični, skloni su taljenju.

Ako odaberete metalne ručke, one su izrađene od metala. Njihovi rubovi se ne zagrijavaju. Također ih je lakše čistiti i mogu se koristiti u pećnici.

Prilikom odabira poklopca obratite pozornost na materijal; Trebao bi biti isti kao i tava ili napravljen od stakla otpornog na toplinu. Stakleni poklopac omogućuje vam praćenje procesa kuhanja i vrenja.

Poklopac treba čvrsto prianjati, imati rupe za izlaz pare, a također imati udobnu i sigurnu ručku, kao i visok oblik.

Ovisno o vrsti ploče

Prvo pitanje koje si ljudi postavljaju pri odabiru ovih proizvoda je: je li moguće kuhati na keramičkoj ploči za kuhanje u keramičkom posuđu? Odgovor je da, možete, ali budite oprezni. Takvo posuđe se odabire na temelju štednjaka. Ne može se svaka tava koristiti na plinskom štednjaku, niti zagrijavati u mikrovalnoj pećnici ili električnoj pećnici. Ali ove tave su odlične za kuhanje ukusnih jela u pećnici.

Plinski štednjak

Neki keramički proizvodi zabranjeni su za upotrebu na plinskim štednjacima zbog mogućeg nedostatka neravnomjernog zagrijavanja, zbog čega tava može puknuti.

Za korištenje ovog posuđa na plinskim plamenicima, trebali biste kupiti raspršivač plamena, zahvaljujući kojem će se posuđe ravnomjerno zagrijavati, uklanjajući rizik od pucanja.

Iako se ne preporučuje korištenje keramike s otvorenom vatrom, moderni proizvođači proizveli su lonce s debelim dnom, ojačanim aditivima, mogu se koristiti na plinskim štednjacima.

Električni štednjak

Proizvođači su izradili posebne lonce za električne štednjake i staklokeramičke ploče za kuhanje. Imaju ravno dno, što osigurava maksimalno prianjanje na ploču za kuhanje.

No u praksi se pokazalo da korištenje keramičkih lonaca na takvim štednjacima dovodi do velike potrošnje energije. Kuhanje je sporije, a jela gube sočnost i okus. Postoji rizik od pregrijavanja rubova proizvoda i oštećenja električnog štednjaka.

Svrha i oblik

Zbog svoje otpornosti na toplinu, posuđe se može staviti u pećnicu bez prethodnog podmazivanja unutarnje površine uljem. Zahvaljujući tome, u njemu možete pripremiti razna jela koja će biti visoke kvalitete. Volumen proizvoda je često mali, obično tri litre, što se objašnjava velikom težinom proizvoda.

Univerzalna tava

Keramičke univerzalne posude od 3 do 5 litara, koje su opremljene poklopcima, koriste se za pripremu raznih jela za koja se koriste konvencionalni metalni i emajlirani proizvodi.

Za pripremu nekoliko porcija koriste se lonci otporni na toplinu do dvije litre. Možete kuhati kašu ili pirjati povrće.

Zbog otpornosti materijala na toplinu, moguće je koristiti kombinirano kuhanje, tj. kada se proizvodi prvo prže, a zatim pirjaju.

Univerzalni lonci su u potpunosti izrađeni od keramike: ručke i poklopac.

Keramičke pečenjare i tave za patke

Mala visina žara pogodna je za pirjanje povrća ili mesnih jela. Ovi proizvodi se koriste za pripremu:

• punjene paprike;
• sarma;
• pečenje;
• mesne okruglice.

Ima domaćica koje koriste tavu za pečenje pita i kruha.

Pekači za patke koriste se za kuhanje peradi, a zahvaljujući svom univerzalnom obliku, moguće je kuhati:

• riba;
• mesna štruca;
• kuhana svinjetina.

Često se koriste za kuhanje u pećnici. A ako ga stavite na obični plinski plamenik, rubovi se neće zagrijati. Tava za patku može se koristiti samo na dvostrukom plameniku.

Odabir kvalitetne keramičke posude

1. Najbolja opcija bila bi odabrati lonac kapaciteta 3 litre, što vam omogućuje stvaranje vaših kulinarskih remek-djela. Kada birate lonac za juhu ili kompot, oslonite se na izračun - 1 litra po osobi.
2. Za pripremu priloga upotrijebite lonac od 2 litre; Za kuhanje kaše prikladna je tava od 1 litre. Najbolja opcija bi bila opskrbiti se loncima različitih veličina.
3. Odlučite se za posuđe s debelim dnom i stijenkama te višeslojnim neprianjajućim premazom. Kada model ima tanke stijenke, deformirat će se ako se pregrije ili prehladi.
4. Minimalna debljina proizvoda je 2 mm. Višeslojni premaz osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane.
5. Kupite modele s ručkama izrađenim od materijala otpornog na toplinu.
6. Odaberite poklopac koji čvrsto prianja preko tave.
7. Prilikom odabira lonca obratite pozornost na postoje li mehanička oštećenja: ogrebotine, krhotine, lomovi, pukotine. Štetne tvari mogu ući u hranu kroz njih.
8. Obratite pažnju na materijal posude. Odaberite ekološki prihvatljive i otporne modele.

Što se može kuhati u tavi s keramičkim premazom?

Domaćice koje koriste lonce s keramičkim premazom hvale ove proizvode jer... U njima možete kuhati što god želite bez upotrebe ulja. Osim toga, kaša u njoj ne zagori, mlijeko ne prekipi, a lako se čiste i peru. Kaša, gulaš i bogata juha ispadaju puno ukusniji u ovom loncu, jer se jela u njemu krčkaju kao u ruskoj pećnici. Taj se učinak javlja jer keramički materijal slabo provodi toplinu i sadržaju u njemu treba dugo vremena da se ohladi. Posljedično, hrana se nastavlja kuhati i nakon što se štednjak isključi.

Pravila za korištenje i njegu keramičkog posuđa

Da bi vam keramički proizvodi dugi niz godina donosili radost svojim ukusnim jelima, potrebno je slijediti osnovna pravila rada:

1. Koristite samo prema uputama: Ne stavljajte keramičko posuđe na otvorenu vatru ili električni štednjak.
2. Prilikom kuhanja hrane u pećnici, posuđe treba staviti izravno u pećnicu kako bi se postupno zagrijalo do potrebne temperature.
3. Izbjegavajte nagle promjene temperature.

Ako slijedite gore navedena pravila, lijepi, izdržljivi i praktični keramički proizvodi bit će vam dugi niz godina pomoć u pripremi nevjerojatnih jela!

Popularni modeli keramičkih posuda

1. Jedan od prvih premaza koji je stigao u našu kuhinju bio je Thermolon. Materijali koji se koriste za njegovu izradu su ugljik, silicij i kisik, tj. pijesak. To znači da je premaz pogodan za razne proizvode, a u njemu možete i kuhati i čuvati hranu.
2. Keramički premaz Ecolon smatra se apsolutno sigurnim za ljude i okoliš – u njegovoj proizvodnji ne koriste se teški metali, već samo čisti, prirodni sastojci. Prilikom kuhanja možete koristiti metalne dodatke.
3. Keramički premaz. Proizvođač ovog premaza nudi kvalitetno posuđe, od jeftinog, ali tankog do skupog i debelozidnog.
4. Keramičko posuđe marke Tefal koje ne sadrži PFOA. Ekološki je prihvatljiv i napravljen od prirodnih sastojaka.

Domaćice već dugo pozitivno ocjenjuju lonce s keramičkim premazom, naime, jednostavnost korištenja i jednostavnost održavanja. Glatkoća premaza omogućuje da se masnoća i prljavština praktički ne lijepe za njega, što ga čini vrlo jednostavnim za čišćenje. A raznolika paleta nijansi iznenadit će svaku domaćicu, puno je zanimljivija od lijevanog željeza ili čelika.

VIDEO: Kako odabrati pravu keramičku tavu.