Karakteristike wok tave

Wok je svestrani kuhinjski alat koji se u azijskim zemljama koristi generacijama. Uz njegovu pomoć možete napraviti bilo koje jelo u najkraćem mogućem roku. Kuhanje nikada nije bilo tako ugodno, brzo i ukusno.

Ovo posuđe će vam omogućiti da ostvarite sve svoje najsmjelije eksperimente. Ako ste ljubitelj orijentalnih jela, onda svakako trebate isprobati mogućnosti ovog jedinstvenog izuma.

Za što se koristi wok tava i što trebate znati o njoj?

Pokušajmo shvatiti što je wok tava. Jednostavno rečeno, to je jedan od najpopularnijih kuhinjskih pribora u azijskim zemljama. Po obliku podsjeća na kotao. Istovremeno, odlikuje se tankim zidovima. Ova značajka omogućuje vam ravnomjerno zagrijavanje svakog dijela posude, što hranu čini trenutnom. Ova značajka se koristi u restoranima brze hrane.

Dno takve posude izrađeno je u obliku polukugle, pa ne može ravnomjerno stajati na površini štednjaka. Zbog toga su stvoreni posebno prilagođeni oblici s ravnim dnom, koji pružaju potrebnu razinu stabilnosti.

Wok je univerzalni komad posuđa koji gotovo u potpunosti može zamijeniti većinu modernog kuhinjskog pribora. Jela pripremljena na ovaj način karakteriziraju poseban okus i izgled. Među značajkama jela pripremljenih u takvoj posudi treba napomenuti sljedeće:

• mala količina masnoće – jedna žlica suncokretovog ulja dovoljna je za kuhanje, što vam omogućuje kuhanje hrane na pari, eliminirajući nepotrebne kalorije;
• prednost – hrana se kuha na pari velikom brzinom, tako da jelo nema vremena izgubiti svoja korisna svojstva, kao što se događa tijekom prženja ili kuhanja;
• neobičan okus – sva jela karakterizira pikantna aroma i ugodni okusni kvaliteti u usporedbi s tradicionalnim metodama kuhanja.

Postoje posebne vrste posuđa namijenjene za kamine i plinske štednjake. Omogućuju vam kuhanje širokog spektra jela - od povrća do mesa ili ribe. U ovom slučaju, trebali biste pažljivo odabrati takva jela kako ne biste naletjeli na lažnjak. Sada je jasno čemu služi wok tava. Potrebno je razumjeti nijanse kako odabrati takva jela.

Što znači "Wok"?

Wok je posebna tava koja se u istočnim zemljama koristi već dvije tisuće godina. U davna vremena seljaci su kuhali na otvorenoj vatri. Posuda s tankim stijenkama omogućila je značajno ubrzanje procesa kuhanja. Danas se ova tradicija proširila daleko izvan granica moderne Kine i drugih azijskih zemalja.

Molimo vas da obratite pozornost! Modeli s ravnim dnom su uobičajeni na tržištu. Prikladni su za korištenje na indukcijskim štednjacima, u pećnicama i na otvorenom ognjištu.

Prednosti i nedostaci kineskih wok tava

Azijski pribor za kuhanje karakteriziraju sljedeće prednosti.

1. Brzina obrade proizvoda. Zahvaljujući konveksnom obliku dna i tankim stijenkama, toplina se ravnomjerno raspoređuje po površini. To vam omogućuje značajno povećanje brzine kuhanja i uštedu vremena.
2. Univerzalna svojstva. Ovo posuđe može se koristiti za pripremu raznih jela, od biljne hrane do mesnih jela. Ako set uključuje i roštilj, jela možete kuhati na pari.
3. Visokokvalitetna hrana. Prilikom kuhanja nećete morati koristiti puno suncokretovog ulja, što je primjer zdrave prehrane. Zahvaljujući tankim stijenkama, hrana se kuha za nekoliko minuta, čuvajući korisne mikroelemente. Takva jela su izvrsno rješenje za one koji vode zdrav način života.
4. Multifunkcionalnost. Unutra možete pirjati povrće ili bilo koji drugi prilog, a meso kuhati na pari na roštilju. Troškovi kuhanja su znatno smanjeni. Također možete malo uštedjeti na struji ili plinu.
5. Modifikacije. Ovisno o konfiguraciji i dostupnosti dodatnih funkcija, moći ćete provoditi razne kulinarske eksperimente.

Od nedostataka treba napomenuti sljedeće.

1. Veličina. Ova tava je prilično velika, pa je nije prikladno koristiti na malim štednjacima.
2. Olovka. Obično se nalazi neposredno iznad izvora vatre, pa može uzrokovati opekline. Prilikom kuhanja treba biti izuzetno oprezan.

Vrste wok tava

Na suvremenom tržištu dostupni su razni modeli, među kojima možete odabrati onaj koji odgovara specifičnim funkcijama. Obično se razlikuju po veličini, dostupnosti dodatne opreme i proizvodnim materijalima.

Promjer i dimenzije ovise o tome što ćete kuhati unutra. Debljina stijenke također varira, što značajno utječe na cijenu proizvoda. Dno se također razlikuje – može biti ravno ili konveksno, ovisno o vrsti ploče za kuhanje na kojoj ćete koristiti posuđe.

Od kojih su materijala izrađeni wokovi?

Ova vrsta posuđa izrađena je od različitih materijala, što treba uzeti u obzir. Kvaliteta kuhanja i trajnost proizvoda ovise o tome.

Ugljični čelik

Ovo je najčešća vrsta proizvoda na tržištu. Vijek trajanja obično ovisi o kvaliteti izvedbe i proizvođaču. Vrijedi napomenuti sljedeće prednosti takvog kuhinjskog pribora:

• Pogodno za različite površinske obrade;
• karakterizira ga visoka brzina zagrijavanja;
• ima malu masu;
• prilično dug vijek trajanja.

Molimo vas da obratite pozornost na nedostatke:

• na visokim temperaturama, materijal niske kvalitete se deformira;
• Ako je premaz loše kvalitete, hrana će zagorjeti ili se neće pravilno skuhati.

Nehrđajući čelik

Ovo je jedna od najboljih opcija za kupnju, koju karakteriziraju visokoučinkovita svojstva:

• ne korodira;
• ima atraktivan izgled;
• ima dug vijek trajanja;
• ne oštećuje se;
• ne deformira se niti topi.

Lijevano željezo

Takvi proizvodi odlikuju se velikom veličinom i impresivnom težinom. Materijal ima sljedeće prednosti:

• zadržavanje topline;
• velika brzina kuhanja;
• ravnomjerna raspodjela topline;
• snaga;
• otpornost na oštećenja i ogrebotine.

Među nedostacima vrijedi napomenuti mogućnost pojave hrđe ako se ne održava pravilno. Obično se takvi proizvodi koriste za brzo kuhanje mesa ili povrća.

Aluminij

Pristupačna i jednostavna opcija. Odlikuje se malom težinom i velikom brzinom kuhanja. Istovremeno, lijevana aluminijska legura sklona je deformacijama i ima nisku temperaturnu otpornost.

Neljepljivi premaz za wok tave

Kvaliteta kuhanja također ovisi o premazu. Sljedeći materijali se obično koriste.

1. Teflon. Ovaj premaz pruža zaštitu od gorenja. Kako biste izbjegli oštećenje, preporučuje se korištenje posebnog pribora za jelo.
2. Granit. Karakterizira ga visoka čvrstoća i pouzdanost. Osigurava brzo zagrijavanje hrane. Karakterizira ga lakoća njege.
3. Keramika. Odlikuje se svojom pouzdanošću. Moguće je koristiti različit pribor za jelo. Međutim, ne biste trebali testirati čvrstoću proizvoda pomoću temperature.
4. Emajl. Izuzetno krhak premaz koji ne može izdržati udarce ili promjene temperature. Istovremeno, ima svojstva protiv lijepljenja.
5. Titan. Karakterizira ga visoka sigurnost i stabilnost. Ima neljepljiva svojstva, što vam omogućuje kuhanje raznih jela.

Vrsta oblika dna

Oblik dna utječe na neka svojstva kuhanja. Sveukupno, kvaliteta i brzina pripreme nisu drugačije.

Konveksni oblik

Preporučuje se onima koji imaju plinski štednjak kod kuće. Tradicionalno kinesko posuđe savršeno je za takve prigode. Ako imate indukcijsku ploču za kuhanje, možete kupiti poseban držač kako biste si olakšali kuhanje.

Spljošteno dno

Obično se koristi na modernim električnim ili indukcijskim pločama za kuhanje s ravnom radnom površinom. Ovo rješenje nam omogućuje osiguranje potrebne stabilnosti.

Dimenzije wok tave

Prilikom odabira posuđa važno je obratiti pozornost na promjer. Što je veći, to više hrane možete kuhati. Međutim, ne preporučuje se kupnja proizvoda koji su preveliki za svakodnevnu upotrebu, jer su vrlo nezgodni i zauzimaju puno prostora.

Ovisno o dimenzijama, postoje sljedeće vrste tava:

• do dvadeset centimetara - porcijski;
• do dvadeset osam – nekoliko porcija;
• do trideset osam – do pet porcija;
• do pedeset - oko deset porcija.

Raznolikost ručki za wok

Postoji nekoliko vrsta dizajna ovisno o tome kako je ručka postavljena. To utječe na primjenu proizvoda.

Kantonski stil

Klasična verzija s dvije ručke, koja omogućuje kuhanje za veliko društvo. To će olakšati miješanje hrane tijekom kuhanja i posluživanje jela.

Sjevernjački stil

Ovo je najpogodnija opcija za stanovnike zapadnih zemalja. Izgleda kao klasična tava za prženje. Odlikuje se svojom malom veličinom.

Materijali za ručke tave

Ručke također mogu biti izrađene od različitih materijala. Praktičnost korištenja posuđa ovisi o tome.

Metal

Klasična opcija koja je prikladna za korištenje u uvjetima visoke temperature. Ove se ručke obično ne tope, pa se mogu koristiti za kuhanje u pećnici. U ovom slučaju tijelo woka je obično također izrađeno od metala.

Silikon

Moderni materijal koji pruža pouzdanu zaštitu od pregrijavanja. Obično se koristi kao dodatni poklopac ručke.

Plastika

Često se nalazi na ručkama i koristi se za tretiranje ručki mnogih proizvoda. Pristupačan materijal koji čini tehnologiju proizvodnje tava jeftinijom.

Bakelit

Vrsta plastike. Karakterizira ga visoka čvrstoća i otpornost na temperature. Nije osjetljiv na fizička oštećenja. Na površini nema ogrebotina. Međutim, ne preporučuje se korištenje unutar pećnica, jer će se ručka najvjerojatnije zapaliti.

Što je uključeno u set tava

Na tržištu postoji mnogo različitih modela, svaki s raznim dodacima. Imajte na umu da su kompleti skuplji. U ovom slučaju, najbolje je kupiti gotov komplet, jer ćete već imati sve što vam je potrebno za početak stvaranja kulinarskih remek-djela. To omogućuje povećanje funkcionalnosti i performansi proizvoda.

Standardni komplet mora sadržavati sljedeće stavke:

• vakuumski poklopac – omogućuje vam stvaranje uvjeta za kuhanje variva ili kuhanog povrća na pari;
• rešetka – povećava funkcionalnost woka, omogućujući vam istovremeno kuhanje nekoliko različitih jela unutra.

Električna wok tava

Uz klasične modele, važno mjesto zauzimaju i električni. Karakterizira ih multifunkcionalnost, jer ne zahtijevaju štednjak. Stoga uređaj možete koristiti čak i u pokretu, kada nemate običnu peć za kuhanje.

Neke od prednosti uključuju:

• brzo zagrijavanje radne površine;
• praktično pričvršćivanje, koje vam omogućuje miješanje proizvoda unutra bez ikakvih problema;
• dugo zadržava toplinu;
• uređaj se ne pregrijava, jer postoji upravljačka ploča za podešavanje temperature;
• Postoji nekoliko različitih postavki, što početnicima olakšava proces kuhanja.

Važno! U takvim uređajima možete pripremati različita jela. Za to postoji skup posebnih načina rada.

Koja je razlika između woka, tave za prženje i obične tave?

Wok je posebna vrsta posuđa koja vam omogućuje brzo kuhanje hrane. Posebnost je što se sastojci stalno miješaju, pa vam za kuhanje ne treba puno masnoće. Takva hrana se smatra zdravijom i dijetalnijom. Posuđe je višenamjensko i omogućuje vam kuhanje nekoliko jela istovremeno.

Korištenje tave za prženje, lonca ili woka ima svoje prednosti i nedostatke. Razlika leži u rezultatu kuhanja.

Kako odabrati kvalitetan wok

Prilikom kupnje trebali biste uzeti u obzir sljedeće parametre:

• tvrtka proizvođač;
• materijal tijela i ručke;
• premazivanje;
• dostupnost dodatnih funkcija;
• oblik dna;
• promjer;
• pričvršćivanje ručke.

Kako kuhati u woku

Za kuhanje u woku slijedite ova pravila:

• pripremite hranu unaprijed;
• sastojke narežite na jednake tanke komade;
• prethodno zagrijte površinu;
• koristite biljno ulje;
• Pridržavajte se redoslijeda kojim se proizvodi obrađuju;
• Uvijek promiješajte jelo.

Pravila za brigu o profesionalnim wok tavama

Da bi vam wok dulje trajao, slijedite ove preporuke:

• Nakon kuhanja operite tavu;
• ne koristite agresivna sredstva za čišćenje;
• ne koristite tavu na jakoj vatri;
• Za miješanje koristite preporučeni pribor.

Ocjena najboljih modela wok tava

Na tržištu je dostupno mnogo različitih modela. U nastavku slijedi popis najpopularnijih među kupcima.

Neva metalno posuđe

Posuđe je visoke kvalitete i ne sadrži nikakve otrovne nečistoće. Ispunjava standarde kvalitete i ima svjetske standarde kvalitete.

TVS Minerali

Pogodno za kuhanje bilo koje hrane na različitim grijaćim površinama. Karakterizira ga praktičnost, jer na tijelu postoji indikator temperature.

Fissman

Kvalitetan proizvod koji sadrži samo sigurne i ekološki prihvatljive materijale. Odlikuje se funkcionalnošću, jednostavnošću korištenja i atraktivnim izgledom.

Tefal

Jedan od najpopularnijih proizvođača. Proizvod se odlikuje svojom multifunkcionalnošću i kvalitetom. Postoji indikator temperature koji vam omogućuje kontrolu procesa kuhanja.

Rondell 114

Popularan proizvod koji koriste profesionalni kuhari. Odlikuje se svojom jednostavnošću i funkcionalnošću. Možete pripremiti različita jela u bilo kojoj količini.

Ostali poznati proizvođači uključuju Granchio, Stahlberg, Gipfel. Karakteriziraju ih visoka kvaliteta i povoljna operativna svojstva.

Wok je praktičan komad posuđa koji vam omogućuje pripremu širokog spektra jela za svačiji ukus. Ovo je izvrsno rješenje za one koji se ne vole petljati s kuhanjem. Važno je odabrati kvalitetan proizvod kako bi trajao dulje.

VIDEO: Kako pravilno kuhati u woku.