Karakteristike tave od nehrđajućeg čelika

Danas svaki dom ima tavu od nehrđajućeg čelika. Svaka domaćica koja poštuje sebe nabavila je ovaj neophodan kućanski predmet. Lijep i funkcionalan nehrđajući čelik štedi vrijeme kuhanja i oduševljava sve članove obitelji ukusnim jelima pripremljenim u njemu.

Karakteristike tave od nehrđajućeg čelika

Čelične tave se ističu od ostalog posuđa. Rast potražnje za njima povezan je s pojavom indukcijskih štednjaka i novih tehnologija s većom toplinskom vodljivošću metala.

Prednosti i nedostaci tava od nehrđajućeg čelika

Prednosti tava od nehrđajućeg čelika su dokazane i neosporne.

• Olakšanje. Mala težina je često prvi i najvažniji faktor koji utječe na izbor posuđa.
• Snaga. Ogrebotine i udubljenja su izuzetno rijetki na takvom posuđu, čak i nakon godina dugotrajne upotrebe.
• Otpornost na kiseline i lužine. Nehrđajući čelik nikada ne korodira.
• Sposobnost podnošenja kontrastnih temperatura. Tave se ne boje naglih promjena temperature; Visoke pozitivne ili negativne temperature neće im naštetiti.
• Dug vijek trajanja bez oštećenja. Takva kupnja će zadovoljiti svog vlasnika desetljećima.
• Prilagodba različitim vrstama štednjaka, uključujući indukciju, staklokeramiku i plin.
• Nepretencioznost. Materijal se lako čisti ručno i pomoću automatizirane opreme. Nema potrebe za štedljivošću prilikom korištenja. Osim silikonskih ili drvenih lopatica, možete sigurno koristiti metalne predmete bez oštećenja posuđa.
• Higijena. Savršeno poliranje čelika daje tavama sjaj i blistavost.

Postoje i neki nedostaci, ali njihov popis je manje značajan i duži.

• Niska toplinska vodljivost. Trebat će više vremena za zagrijavanje takvih jela, a nemoguće je čekati potrebnu temperaturu za prženje. Ne zaboravi! Ako se čelik previše zagrije, tava će dimiti i gorjeti.
• Nije moguće kuhati hranu u suhoj tavi (bez ulja ili masti).

Na što treba paziti pri odabiru nehrđajućeg čelika

Izboru tave od nehrđajućeg čelika treba pristupiti ozbiljno i s pripremom. Vrijedi proučiti tehnologiju njihove proizvodnje i naučiti dešifrirati karakteristike.

Što trebate znati o vrstama čelika

Najbolja materijalna opcija za tavu je krom-nikal čelik 304. Koristi se u premium segmentu, skuplji je, ali nakon posebnog kaljenja ima najviša svojstva čvrstoće i otpornosti na koroziju.

Nehrđajući čelik klase 201 i 202 (ili 18/10) često se nalazi u proračunskom segmentu. Činjenica je da je skupi nikal u ovim modelima zamijenjen manganom i dušikom.

Dno može biti prekriveno feritnim čelikom bez nikla klase 430, koji se odlikuje visokom plastičnošću i čvrstoćom istovremeno.

Čelik poliran do zrcalnog sjaja zahtijeva pažljivo održavanje i suhoću nakon svake upotrebe.

Debljina stijenke i vrsta dna

Posebna tehnologija slojevite strukture i kapsulirano dno omogućuju proizvođačima proizvodnju tava s tri ili pet slojeva.

Tanke tave s jednoslojnim dnom idealne su za pirjanje i pripremu jednostavnih jela.

Trostruko dno je sendvič od dvije ploče od nehrđajućeg čelika sa slojem aluminija ili bakra između njih. Prema GOST-u, debljina aluminija treba biti najmanje 3 mm, optimalna opcija se smatra 4,5-5 mm, u slučaju bakrene ploče - 1,5 cm.

Petoslojno i deblje dno uključuje diskove od ugljičnog čelika. Prednosti takvog dna su što hrana neće gorjeti, nakon isključivanja štednjaka toplina će ostati unutar tave, što znači da možete uštedjeti na struji. Osim toga, za plinske štednjake preporučuje se korištenje tave od nehrđajućeg čelika bez premaza i s debelim dnom, zbog njihove posebne čvrstoće.

Donja površina može biti glatka, rebrasta ili celularna. Rebrasti premaz omogućuje vam pripremu više dijetalnih jela, smanjujući količinu masnoće tijekom kuhanja.

Koje ručke i poklopci odgovaraju metalnim posudama od nehrđajućeg čelika

Ručke posuđa od nehrđajućeg čelika trebaju biti udobne za korištenje i ne smiju se zagrijavati na visokim temperaturama radi sigurnog rada. U proizvodnji proizvoda koriste se sljedeći materijali:

• Nehrđajući čelik je praktičan, ali vrlo vruć materijal.
• Bimetali – kombiniraju nekoliko vrsta metala, zbog čega se ručka ne zagrijava.
• Termoplastika – drška je obložena slojem plastike kako bi se spriječile opekline.
• Prešano drvo se ne propada i ne boji se vode.

Ručke su pričvršćene na čelično posuđe zavarivanjem ili zakivanjem. Opcija zakovice je previše uočljiva, ali pouzdana; Točkasto zavarivanje je nevidljivo i daje proizvodu estetskiji izgled.

Tava od nehrđajućeg čelika obično dolazi sa staklenim poklopcem s metalnim rubom radi pouzdanosti i trajnosti. Na staklu je napravljena rupa za izlaz pare. Među posebnim zahtjevima za poklopac, važno je istaknuti njegovo čvrsto prianjanje za pravilno kuhanje i odsutnost vanjske buke i zveckanja.

Vrste profesionalnih tava od nehrđajućeg čelika prema obliku i namjeni

Asortiman tava od nehrđajućeg čelika je ogroman. Prema obliku i namjeni razlikuju se sljedeće.

• Klasična profesionalna tava od nehrđajućeg čelika namijenjena je svakodnevnoj pripremi običnih jela. Rubovi tave su blago zakošeni, ima jednu ručku i poklopac.
• Aparat za palačinke ima veliki promjer i blago zakošene stranice.
• Lonac karakteriziraju visoki zidovi i pogodan je za pirjanje povrća i mesa, pripremu umaka i juha.
• Posuda za pečenje ima niže rubove i debelo dno, idealno za pečenje i pirjanje.
• Wok tave imaju zaobljeno usko dno i široke stijenke. Rebrasto dno omogućuje prženje hrane u minimalnoj količini ulja.
• Plinski roštilj je roštilj s rupom u sredini.
• Tava za paellu je okrugla tava s niskim stranicama i ručkama. Izrađen je od ugljičnog čelika za kuhanje na otvorenoj vatri ili od nehrđajućeg čelika za kuhanje na štednjaku kod kuće.

Vrste neprianjajućeg premaza za tave od nehrđajućeg čelika

Glavna prednost čelika je njegova antikorozivna svojstva. Prilikom odabira tava s neprianjajućim premazom, ne zaboravite da je on ranjiv. U ovom slučaju odaberite deblje zidove. Ova je opcija prilično skupa za prosječnog potrošača, ali vijek trajanja ovog posuđa izazvat će osjećaj iznenađenja.

Vrste neljepljivog premaza:

• teflon;
• keramički premaz;
• mramor;
• dijamant;
• titan.

Raspon veličina

Nije teško odrediti veličinu potrebne tave, jer obično ovisi o standardnim veličinama plamenika na kojima je poželjno kuhati. Dakle, postoje različite glavne veličine tava:

• mali – 14,5 cm;
• prosjek – 18 cm;
• veliki – 22,5 cm;

Imajte na umu da su trgovine nedavno počele aktivno nuditi promjer od 28 cm, što je nesumnjivo praktično i praktično za veliku obitelj.

Što učiniti prije prve upotrebe tave od nehrđajućeg čelika

Nova profesionalna tava ne zahtijeva dugotrajno začinjavanje, kao što je slučaj s lijevanim željezom ili aluminijem. Postoji nekoliko jednostavnih koraka koje morate poduzeti prije nego što počnete koristiti svoje posuđe.

1. Temeljito operite tavu tekućinom za pranje posuđa.
2. Dno tave premažite bilo kojim uljem. Ne pretjerujte!
3. Postavite štednjak na srednju snagu.
4. Stavite tavu na plamenik i ostavite nekoliko minuta.
5. Pričekajte dok se ne pojavi lagani dim i maknite proizvod sa štednjaka. Sada mu morate dati vremena da se ohladi.
6. Preostalo ulje ulijte u odvod i obrišite površinu tave papirnatim ručnikom.

Kako pravilno koristiti tavu od nehrđajućeg čelika

Kako biste spriječili da hrana zagori, vrijedi dobro zagrijati tavu prije ulijevanja ulja. Kuhanje treba obavljati na srednjoj vatri, inače će se hrana početi lijepiti ili gorjeti. Preporučuje se zagrijavanje vrlo hladne hrane u mikrovalnoj pećnici prije prženja.

Korisni savjeti za pravilnu njegu

Uz pravilnu i adekvatnu njegu, posuđe će trajati dugo vremena.

Ne čistite tavu tvrdom metalnom spužvom niti koristite sredstva za čišćenje koja sadrže abrazive.

Obična soda bikarbona odlično će ukloniti zagorenu hranu, a otopina octa dodat će sjaj.

Popularni proizvođači

Asortiman proizvođača posuđa od nehrđajućeg čelika omogućuje vam da odaberete tavu koja odgovara vašem ukusu i boji, od najpovoljnijih do skupih opcija. Među proizvođačima se ističu sljedeći popularni brendovi:

1. Tefal – Francuska;
2. "Neva-metalno posuđe" - Rusija;
3. "Biol" - Ukrajina;
4. Rondell – Kina;
5. Kukmara – Rusija;
6. TVS – Italija;
7. Švicarski dijamant – Švicarska;
8. Ballarini – Italija;
9. De Buyer – Francuska;
10. MACO – Kina;
11. Pintinox – Italija.

VIDEO: Kako pripremiti tavu od nehrđajućeg čelika.