Domaćice cijene posuđe koje je svestrano i lako se održava. Lonci su jedan od njih - u njima možete pirjati meso i pržiti pite.
Da biste razumjeli što je tava za prženje, zamislite tavu s visokim, debelim stijenkama. Izrađen je od nekoliko slojeva metala, što povećava čvrstoću, potiče ravnomjerno zagrijavanje i zadržavanje temperature. Zbog toga, kao i debelog dna i neljepljivog sloja, jela ne zagore i ostaju sočna. Glavna namjena posuđa je kuhanje u vlastitom soku ili juhi; ima jednu, ili češće dvije, ručke i izgleda kao tava. Razlika između tave za prženje i tave za prženje postaje jasna kada je uzmete u ruke: to je teži kuhinjski pribor, s predmetima težine do 5 kg.
Sadržaj
Prednosti i nedostaci tava za prženje
Popularnost hibrida je zbog njegovih jakih strana.
- Omogućuje kuhanje gotovo bez ulja.
- Vrijeme kuhanja je smanjeno, što znači da se čuvaju više korisnih svojstava proizvoda.
- Duže zadržava toplinu i aromu.
Nedostaci uključuju veliku težinu, posebno kod onih od lijevanog željeza. Također, takva pećnica nije prikladna za kuhanje kajgane, palačinki i nekih drugih jela kada su važne niske stranice.
Što možete kuhati u loncu?
Najčešći volumen je od 0,5 do 3 litre, što vam omogućuje pripremu raznih jela: juha, kaša, umaka, variva, pržene hrane, odnosno gotovo svega što se može napraviti u loncu ili tavi.
Naziv jela dolazi od francuske riječi „sauté“. Pirjanje je metoda kuhanja u kojoj se komadi povrća prže na visokoj temperaturi, okrećući ih bacanjem bez upotrebe lopatice ili vilice. Domaća alternativa francuskom jelu su variva od mesa i povrća, a najčešće se pripremaju bez poštivanja glavnog francuskog pravila - bacanja. Ali jelo se brzo priprema i ispada sočno.
Pirjanje je postupak za koji je idealno posuđe s debelim stijenkama. Prethodno marinirano meso ispada mekano i aromatično, a i brzo se kuha. Pirjana janjetina svidjet će se čak i onima koji smatraju da ovo meso ima specifičan okus. Isti rezultat kao u loncu ne može se postići u tavi, jer jelo bolje zadržava sok i, zbog toplinskog kapaciteta tijela, čini sastojke mekšim. Na primjer, svježi kupus zahtijeva poseban pristup prilikom kuhanja: na jakoj vatri brzo zagori i postane gorak, na laganoj vatri problijedi i dugo se kuha. Međutim, pirjani kupus s mljevenim mesom u loncu ispasti će brzo i ukusno.
Je li moguće pržiti u tavi?
Ovo posuđe je korisno za prženje mesa, povrća, ribe, kotleta i još mnogo toga. Može se koristiti i umjesto friteze, ali s velikim promjerom doći će do značajne potrošnje ulja.
Molimo vas da obratite pozornost! Da biste dobili koricu, trebali biste kuhati u otvorenoj zdjeli; u zatvorenoj posudi proizvodi počinju pirjati.
Ova vrsta posuđa nije prikladna za palačinke, jer visoke stijenke otežavaju okretanje. Primjenjivo je za sve ostale kulinarske delicije, uključujući i one pripremljene u pećnici: posuđe od lijevanog željeza, aluminija ili nehrđajućeg čelika bit će korisno umjesto posebno dizajniranog. Njegovi visoki zidovi sačuvat će okus i spriječiti prskanje kipuće masnoće; vrh se može prekriti folijom.
Važno! Za korištenje u pećnici važno je imati posuđe s odvojivim ili metalnim ručkama. Također, prilikom kupnje pogledajte oznake: je li takva upotreba dopuštena?
Kako odabrati kvalitetnu tavu za pečenje
Materijal posuđa je prva stvar na koju treba obratiti pozornost.
Lijevano željezo se smatra univerzalnim, ali ima značajan nedostatak - to je porozni metal. S jedne strane, poroznost povećava toplinski kapacitet, pa se hrana ravnomjerno kuha i ostaje vruća. S druge strane, pore na unutarnjoj površini začepljuju se masnoćom koja tijekom kuhanja ulazi u tekuća jela. Zbog toga se proizvodi od lijevanog željeza trebaju kupovati samo s unutarnjom zaštitom.
Aluminij se također koristi u proizvodnji kuhinjskog pribora. Materijal je jeftin, lagan i brzo se zagrijava. Žigosani metal je prikladniji za kuhanje juhe; Neće raditi za pirjanje s malom količinom tekućine. Lijevano - porozno poput lijevanog željeza, stoga zahtijeva poseban tretman iznutra.
Nehrđajući čelik se lako čisti, ne oksidira i pogodan je za kuhanje na laganoj vatri. Ali njegov glavni nedostatak je neravnomjerno zagrijavanje, pa je prženje bez ulja nemoguće, jer će se hrana zalijepiti za dno.
Najpopularniji su višeslojni čelik i lijevani aluminij sa zaštitnom bojom.
Neljepljivi premaz s unutarnje strane omogućuje kuhanje bez upotrebe ulja i olakšava čišćenje. Nanosi se prskanjem ili valjkom sloj po sloj, pri čemu je druga opcija poželjnija. Zahvaljujući ovom sloju, debljina stijenke se neznatno povećava, u prosjeku za 20 mikrona. Broj slojeva i njihova ukupna debljina mogu se pronaći na etiketi proizvoda, što je vrijednost veća, to će dulje trajati.
Sljedeće vrste neprianjajućih premaza su uobičajene.
- Keramika se smatra najsigurnijom; Trajat će dugi niz godina ako se slijede jednostavna pravila rada. Posuđe s takvom zaštitom ne voli promjene temperature, stoga prilikom kuhanja nemojte koristiti smrznuto meso i nemojte ga stavljati u prethodno zagrijanu pećnicu. Također, takav žar se ne može ispustiti kako se ne bi oštetio zaštitni sloj. Površina keramike je apsolutno glatka, na dodir podsjeća na kamen, a može biti bilo koje boje.
- Teflon je kemijski spoj koji se koristi za tretiranje dna i stranica posuđa. Nedostatak ove zaštitne folije je njezina osjetljivost na grebanje metalnim žlicama i špatulama. Kako biste bili sigurni da je teflon bezopasan, vrijedi kupiti proizvode od pouzdanih proizvođača koji daju certifikate.
- Mramor i granit dodani teflonu povećavaju vijek trajanja sastava. Zbog kamenih krhotina, unutarnja površina postaje manje osjetljiva na ogrebotine od metala.
- Dodatak titana jamstvo je dugoročne kupnje. Ne šteti zdravlju, povećava toplinsku vodljivost proizvoda i potpuno je ravnodušan prema metalnom priboru za jelo.
- Dostupni su i kompozitni tretman i caklina. Prvi ne oksidira čak ni na visokim temperaturama i karakterizira ga visoka otpornost na habanje. Drugi također nije podložan oksidaciji, ali je krhkiji.
Promjer i visina zidova. Lonac karakterizira, prije svega, velika visina stijenki - do 11-13 cm, u prosjeku 7 cm. Debljina dna je oko 6 mm.
Prilikom odabira, važan je i promjer; postoje modeli od 12 do 30 cm. Najčešći promjer je 24 cm.
Dodatne informacije. Promjer dna trebao bi biti nešto veći ili jednak veličini plamenika električnog štednjaka. Od toga ovisi ujednačenost zagrijavanja.
Oblik. Tradicionalno okruglo, ali može biti ovalno poput tave za patku ili kvadratno. Oblik ne utječe na svojstva posuđa, stoga nije bitan.
Vrsta ručke i poklopca. Gotovo svi modeli dolaze sa staklenim ili metalnim poklopcem, bez kojeg je dugotrajno kuhanje i održavanje temperature nemoguće. Poklopac treba imati otvor za izlazak pare i čvrsto prianjati po cijelom obodu. Za bolje prianjanje koristite gumene ili silikonske jastučiće; u usporedbi s metalnim rubom, mekani materijal čvršće prianja.
Tava za kuhanje ima jednu ili dvije odvojive ručke ili ručke koje su integralne s tijelom. Obje mogu biti kratke i zaobljene, ili jedna od njih može biti duga. Dugi vam omogućuje miješanje sastojaka bacanjem, kratki ga nadopunjuje u slučaju kada model ima značajnu težinu. Za proizvodnju se koriste sljedeći materijali.
- Bakelit je izdržljiva, vatrootporna plastika, ali se ne preporučuje stavljanje posuđa u pećnicu.
- Neizolirani metal je prikladan za kuhanje u pećnici. U ovom slučaju je neophodna upotreba držača za lonce. Materijal koji se koristi je isti kao i onaj od kojeg je izrađeno tijelo. Metalne ručke prekrivene plastikom na vrhu su prikladne za kuhanje na štednjaku, jer se gotovo ne zagrijavaju.
Po čemu se razlikuje od lonca ili tave?
Tava za prženje može se nazvati hibridom tave i lonca, ali za razliku od svojih "roditelja" ima sljedeće kvalitete.
- Ima širi raspon primjene, osim prženja i kuhanja, a idealan je za pirjanje i pirjanje.
- Dubok je i debelozidan, što poboljšava njegova svojstva. Jela se brže pripremaju, što znači da zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost.
- Zbog visine stijenki, omogućuje vam okretanje sadržaja bacanjem.
- Ima jednu dugu ručku, dvije kratke ili kombinaciju obje.
- Ponekad opremljeni temperaturnim senzorima.
- Kada se sadržaj okrene tijekom bacanja, prolijevanje je isključeno.
- Moguće je kuhati u pećnici, stakleni modeli su namijenjeni za mikrovalne pećnice.
Ovaj hibrid je praktičniji od lonca i tave, pa oni koji ga već imaju često zaborave na ostatak kuhinjskog pribora.
Što može zamijeniti lonac?
Kad domaćica zna što je metalni lonac i čemu služi, ali nema takav pribor, može koristiti kotao. Također ima debele stijenke, tako da okus jela neće biti pogođen. Međutim, kotao je dublji, pa će prethodno prženje biti problematično, a stranice kotlova su proširene na vrhu, pa dno ima mali promjer.
Kao zamjena može se koristiti i posuda za guske - debelozidna, izdužena posuda u koju se stavlja cijeli trup ptice. Vrh takvih posuda ponekad je metalni lim za pečenje koji se može staviti u pećnicu i na otvorenu vatru.
U arapskim zemljama postoji slično jelo koje čuva sočnost hrane - tagine. Glavna razlika je visoki poklopac u obliku stožca s rupom na vrhu. Zahvaljujući posebnom obliku, kondenzacija ne kaplje, već teče unutra, zatvarajući male rupice između sebe i tijela, pa hrana upija sve arome sastojaka.
Najbolji proizvođači tava za prženje
Bolje je obaviti bilo kakvu kupnju na temelju recenzija i preporuka, stoga prije svega razmotrite ponude vodećih proizvođača.
De Buyer – Francuz koji je izumio metodu prženja „sauté“ – zasluženo je na vrhu ljestvice. Nude širok raspon modela i pristupačne cijene koje počinju od 2 tisuće rubalja, ali postoji cjenik koji si ne može priuštiti svaka domaćica - oko 30 tisuća rubalja. Zbog toga većinu posuđa koriste profesionalci.
MACO-i su pristupačniji i koriste se u kućanstvima i profesionalnim aktivnostima. Kineski proizvođač pojavio se na domaćem tržištu prije otprilike 10 godina, tako da već ima mnogo obožavatelja. Čelična tava od litre ove marke koštat će oko tisuću rubalja.
Pintinox je talijanski brend specijaliziran za visokokvalitetno posuđe od čelika. Cijene žara promjera 20 cm variraju oko 2-3 tisuće rubalja.
Biol posuđe iz Ukrajine je vrijedna alternativa europskim markama. Proizvođač nudi širok izbor i proračunski segment. Na primjer, posuda promjera 22-26 cm s neprianjajućim premazom košta od 1500 do 2400 rubalja.
Gotovo da nema domaćice koja uživa u pranju posuđa, pogotovo kada nešto treba prethodno popržiti i zaprlja se. Za one koji žele smanjiti gnjavažu, prikladna je tava. Danas tržište nudi razne opcije u pogledu cijene, oblika, veličine, boje i tako dalje. Dakle, preostaje samo odabrati i sami se uvjeriti koliko je takav pribor nezamjenjiv u kuhinji.
