Iskusne domaćice složit će se da mnoga jela ispadnu ukusnija i aromatičnija u tavi od lijevanog željeza. I malo tko zna da visoka kvaliteta jela uvelike ovisi o stanju tave. Možda mislite da je teška i pomalo grubog izgleda tava neka vrsta "vječnog stroja" i da joj se ništa neće dogoditi. Ali to nije tako. Pokušajmo shvatiti što mu "prijeti" i kako možete zaštititi svoju omiljenu tavu.
Sadržaj
Značajke posuđa od lijevanog željeza
Lijevano željezo, međutim, kao i svaki drugi metal, ima svoje karakteristične značajke koje se moraju uzeti u obzir tijekom rada i naknadne obrade proizvoda.
Evo samo nekoliko nijansi:
- Postoje kuhinjski pribor izrađen od čistog lijevanog željeza, a postoje i proizvodi od lijevanog željeza presvučeni emajlom;
- Ovaj metal ima slabu toplinsku vodljivost (tavi treba dugo vremena da se zagrije, a također i dugo da se ohladi);
- Talište lijevanog željeza je 1400 stupnjeva, tako da nećete moći beznadno uništiti takvu tavu preko vatre;
- Karakteristična značajka proizvoda od lijevanog željeza je njihova velika težina;
- Lijevano željezo je samo po sebi porozan materijal, tako da nećete moći kuhati u takvoj tavi bez ulja.
Gdje početi
Čak i nova, tek kupljena tava od lijevanog željeza zahtijeva vašu pažnju. Cijela poanta je u tome što se tijekom proizvodnog procesa metal podvrgava nekoliko tretmana korištenjem ulja (čak i strojnog ulja). Ako se njegovi ostaci ne uklone, hrana će imati neugodan okus.
Dakle, prvi korak je čišćenje nove tave. Za to koristite običnu kamenu sol (što veća to bolja) i spužve za pranje posuđa.
U prvoj fazi, tava se pere pod vrućom vodom bez deterdženta. Ako i dalje želite koristiti neki dodatni sastav, uzmite sapun za rublje.
Stavite na vatru i dobro zagrijte.
Proces kalcinacije je sljedeći. Kamena sol se ulije u tavu tako da prekrije dno debelim slojem. Zatim stavite na maksimalnu vatru. Važno: ne zaboravite otvoriti prozor ili uključiti ventilator.
Ostavite tavu na vatri oko 30 minuta, neprestano miješajući sol. Tijekom ovog procesa, sol bi trebala dobiti tamnu nijansu, što znači da je upila nepotrebne nečistoće.
Nakon 30 minuta isključite vatru, dodajte sol i ostavite tavu da se potpuno ohladi. Nakon toga, ohlađenu tavu od lijevanog željeza isperite pod vrućom vodom i ponovno obrišite suhom krpom.
U završnoj fazi stavite tavu na srednju vatru i ulijte biljno ulje. Ostavite na vatri oko 20-30 minuta. Na ovaj način, vaša tava će dobiti svojevrsni neprianjajući premaz.
Važno! Budite oprezni pri rukovanju tavom od lijevanog željeza tijekom kuhanja. Velika težina i visoke temperature znatno otežavaju rad. Obavezno koristite sigurne ručke ili čvrste držače za lonce.
Dnevna njega
Dakle, kako se brinuti za svoju tavu od lijevanog željeza? Odmah napomenimo da svakodnevna njega nije tako komplicirana kao početna. Glavno je ne "pustiti" posuđe od lijevanog željeza, obećavajući si da ćete ga sljedeći put dobro oprati.
Nakon svake upotrebe uklonite ostatke hrane i isperite svu masnoću koja se nakupila tijekom kuhanja. Nakon toga, prelijte kipućom vodom. Na kraju, osušite papirnatim ručnicima. Na kraju postupka ne zaboravite namazati tavu biljnim uljem.
Ako se na unutarnjim stijenkama posude nakupila masnoća, uklonite je na sljedeći način:
- U tavu dodajte 3 žlice soli i malo octa;
- Napunite posudu vodom;
- Stavite na vatru i zakuhajte;
- U dobivenu smjesu dodajte 4 žlice sode i ostavite dok tekućina potpuno ne ispari;
- Operite tavu za prženje vrućom vodom.
Trend posljednjih godina je maksimalna upotreba kućanskih aparata u svim područjima. Danas perilica posuđa nije luksuz, već potreba. I aktivne domaćice nastoje u njega smjestiti sav svoj kuhinjski pribor. Vrijedi napomenuti da perilica posuđa nije najbolji prijatelj za tavu od lijevanog željeza. Čitava poanta je u tome što tijekom procesa pranja deterdženti uklanjaju zaštitni film s površine, a dno posude postaje hrapavo. Nakon toga je vrlo teško kuhati u takvoj tavi, jer se hrana lijepi i s vremenom se na površini pojavljuje korozija.
Kako čuvati tavu od lijevanog željeza
Čak i način na koji pohranjujete posuđe od lijevanog željeza odredit će njegov vijek trajanja.
Čistoća je neophodna: može se čuvati samo čista tava bez ostataka hrane ili ulja. Kako biste smanjili kontakt s hranom, odmah nakon kuhanja izvadite hranu iz posude.
Gdje god pohranjujete svoju tavu od lijevanog željeza, osigurajte odgovarajuću ventilaciju ako je moguće. Pratite razinu vlažnosti jer će visoka vlažnost oštetiti proizvod od lijevanog željeza.
Ne stavljajte druge tave ili lonce u tavu od lijevanog željeza, vjerujte mi, to će negativno utjecati na njegove performanse.
Sprječavanje korozije i naslaga ugljika
Često možete čuti izraz: „Lakše je spriječiti bolest nego je liječiti.“ Može se slobodno reći da to vrijedi i kada je u pitanju briga o tavama od lijevanog željeza; Bolje je spriječiti koroziju i naslage ugljika nego ih kasnije pokušati ukloniti.
Počnimo s korozijom. Voda je glavni neprijatelj svakog proizvoda od lijevanog željeza. Izbjegavajte pretjerani kontakt s njim i obavezno obrišite tavu suhom nakon pranja.
Ako govorimo o naslagama ugljika, onda je u slučaju tave od lijevanog željeza to, nažalost, neizbježno. Ali možete odgoditi ovaj trenutak.
Prvo, pažljivo izvadite hranu iz tave. Iz nekog razloga, rašireno je mišljenje da se ništa ne može dogoditi tavi od lijevanog željeza, a domaćice ne razmišljaju posebno o tome kako izvaditi kuhanu hranu iz tave od lijevanog željeza (nije teflon!). I uzalud. Nemilosrdna upotreba noževa i metalnih lopatica u konačnici dovodi do stvaranja naslaga ugljika.
Ključ uspjeha je pažljivo rukovanje lijevanim željezom od prvih dana kada se pojavi u vašoj kuhinji. Što dulje ostane sačuvana njezina izvorna struktura, to ćete dulje uživati u korištenju ove tave.
Kako ukloniti stare mrlje
Postoji nekoliko načina za čišćenje stare prljavštine s površina od lijevanog željeza.
Prva metoda: napravite otopinu ljepila, sode i sapuna za pranje rublja, dodajte vodu. Ulijte smjesu u veliku posudu i u nju stavite prljavu tavu od lijevanog željeza. Kuhajte dva sata.
Druga metoda: octena kiselina. Nježno obrišite kontaminiranu površinu kiselinom, a zatim dobro isperite vodom. Budite oprezni, inače se možete opeći.
Treća metoda: Coca-Cola. Ulijte piće u posudu i stavite lonac tamo preko noći. Vjerujte mi, ujutro nećete prepoznati svoj kuhinjski pribor, prljavština i masnoća će jednostavno otpasti.
Kako vratiti svojstva neljepljivosti
Ako hrana počne gorjeti u vašoj tavi od lijevanog željeza, isprobajte ovaj jednostavan postupak.
Prvo, tavu temeljito isperite i osušite tapkanjem.
Drugo, prelijte debeli sloj kamene soli i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na jedan sat (ne više).
Treće, nakon što ste izlili sol, obrišite tavu biljnim uljem.
Ako se nakon jednog "kompleksa" svojstva neljepljivosti ne obnove, ponovite postupak.
Tava od lijevanog željeza je samo na prvi pogled neranjiva "željezna dama", ali u stvarnosti joj je zaista potrebna pažljiva upotreba i pažljiva njega nakon kuhanja. Očito je da je čišćenje i pranje posuđa od lijevanog željeza ozbiljan proces koji zahtijeva vrijeme i trud domaćica. Ali, vjerujte mi, takvi će se troškovi sigurno "isplatiti", a tava od lijevanog željeza vjerno će vam služiti dugi niz godina.
