Zašto se hrana lijepi za tavu od lijevanog željeza?

Svaki kuhinjski pribor trebao bi obavljati svoju osnovnu funkciju. Tava je namijenjena kuhanju hrane uz očuvanje okusa i kvalitete proizvoda. U nekim slučajevima, lijevano željezo se ne nosi s ovim zadatkom, jer hrana ponekad izgori na njemu.

Što možete kuhati u tavi od lijevanog željeza

Posuđe izrađeno od ovog materijala je vrlo izdržljivo. Njegov rok trajanja, ako se pravilno koristi, mjeri se desetljećima. Lijevano željezo puno teži, ali će u konačnici dugo trajati.

U takvoj tavi možete kuhati bilo koje jelo. Kad se dobro zagrije, savršeno peče palačinke i uštipke. Meso se također može lako kuhati pomoću tave od lijevanog željeza. Na njemu možete pržiti povrće, gljive i peći sjemenke.

Zašto hrana gori na tavi od lijevanog željeza i što učiniti u vezi s tim

Ovaj proizvod je izdržljiv, ali ima značajan nedostatak. Gorenje u takvoj tavi teško će ikoga iznenaditi. Nakon puno prženja, hrana se počinje lijepiti za dno posuđa od lijevanog željeza čim se zagrije.

Ova vrsta problema može nastati iz sljedećih razloga:

1. Nepravilan rad. Hrana može izgorjeti čak i na novoj tavi od lijevanog željeza ako je obrađena bez obzira na preporuke stručnjaka.
2. Ne pazite prema uputama. Bilo koji premaz će prerano propasti ako se posuđe nepravilno koristi i skladišti.
3. Kupnja lažnog. Ako želite uštedjeti novac na kuhinjskom priboru, povećavaju se šanse da ćete dobiti proizvode niske kvalitete. Neispravan proizvod također će utjecati na njegov vijek trajanja.

Kako spriječiti lijepljenje aluminijske tave

Aluminij je jeftin i izdržljiv metal. Međutim, hrana može i na njemu zagorjeti. Da biste izbjegli ovu nevolju, trebali biste učiniti sljedeće:

1. Primarno čišćenje. Trebalo bi uključivati ​​pranje posuđa bilo kojim neabrazivnim deterdžentom. Aluminij ima male pore koje se lako mogu oštetiti čišćenjem agresivnim sredstvima.
2. Korištenje ulja. U ovom slučaju, bolje je kupiti pamučnu kapuljaču. Ulje treba uliti u tavu tako da prekrije cijelo dno. U viskoznu tvar potrebno je dodati prstohvat soli.
3. Kalcinacija. Proizvodi se unutar pola sata. Nakon toga, ulje se ocijedi, a tava se obriše papirnatim ručnikom.

Što učiniti s teflonskom tavom da hrana ne izgori

Ova vrsta premaza zahtijeva osjetljivu njegu. Što učiniti ako teflonska tava zagori? U ovom slučaju, biljno ulje će pomoći. Teflon će trajati manje od čelika. Međutim, njegov vijek trajanja će se povećati nakon redovitog podmazivanja dna i stranica tave masnoćom.

Trideseto pranje je signal za nadopunjavanje teflonskog premaza biljnim uljem. Treba ga zagrijati, ohladiti i lagano utrljati u stijenke aluminijske posude.

Metode za sprječavanje lijepljenja tave

Ova metoda čišćenja površine kuhinjskog posuđa omogućuje vam uklanjanje neugodnih mirisa. Nakon takvog tretmana, hrana prestaje gorjeti i lijepiti se za proizvod od lijevanog željeza.

Loženje na štednjaku ili u pećnici

Tava od lijevanog željeza gori - što učiniti u ovom slučaju? Pečenje na štednjaku ili u pećnici provodi se nakon čišćenja unutrašnjosti posude. Ako na stijenkama ima zagorene hrane, operite tavu nekoliko puta pod mlazom vode.

Nema posebne razlike između pečenja na štednjaku ili u pećnici. Sve ovisi o stupnju kontaminacije kuhinjskog pribora. U pećnici se pečenje vrši na delikatniji način nego na izravnoj vatri. Za ovu vrstu tretmana obično koriste sodu koja se kuha u vodi 5 minuta.

Moguće je suho pečenje proizvoda od lijevanog željeza. Proizvodi se nakon kupnje nove tave. Kalcinacija traje najmanje 10 minuta, nakon čega se posuđe može koristiti.

Paljenje solju

Jednostavna metoda pečenja provodi se u fazama.

1. Odabir soli. Grubo mljeveni materijal nije prikladan za kaljenje tave. U ovom slučaju se preporučuje korištenje fine soli. Njegov sloj trebao bi u potpunosti prekriti dno posuđa od lijevanog željeza.
2. Kalcinacija. Postupak će trajati oko sat vremena ako tavu držite na laganoj vatri. Sol treba povremeno miješati kako bi se osigurala veća toplinska obrada stijenki posude.
3. Trituracija. Nakon što se kuhinjski pribor potpuno ohladi, potrebno ga je dodatno obraditi. Kalcinirana sol mora se temeljito utrljati po cijeloj unutrašnjosti tave. Za to će vam trebati mekana krpa ili ubrus.

Nakon pečenja sa soli, pribor se ne smije prati dva dana. Nakon gore navedenog roka, isperite tavu hladnom vodom.

Kaljenje uljem

Postoji nekoliko načina da se to učini kako bi se spriječilo izgaranje hrane. Najučinkovitiji od njih izgleda ovako.

1. Trljanje masnoćom. Bolje je koristiti komadić masti ili biljnog ulja. Ovaj lijek će pomoći ako zatim stavite posudu u pećnicu.
2. Toplinska obrada. Posude od lijevanog željeza stavite na rešetku ili lim za pečenje. Stvrdnjavanje uljem ne smije trajati dulje od sat vremena na temperaturi od 100 – 150 ºC.
3. Čišćenje. Ulje treba ukloniti nakon obrade. U ovom slučaju, najbolje je obrisati zidove kuhinjskog pribora ubrusom.
4. Hlađenje. Nakon toplinske obrade, tavu treba staviti na hladno mjesto. Ne možete ga prati tri dana nakon gašenja uljem.

Zašto tava od lijevanog željeza postaje crna?

Razlozi za pojavu crnih mrlja na posuđu.

1. Proizvod loše kvalitete. Površina tave je možda oštećena tijekom proizvodnje. Teško je otkriti mikropukotine na njemu golim okom.
2. Ostaci masne baze. Strojno ulje se koristi tijekom proizvodnje proizvoda. U nekim slučajevima ostaje na površini proizvoda.
3. Nepravilna njega. Deterdženti na bazi sode bikarbone nisu uvijek prikladni za svakodnevnu njegu tave od lijevanog željeza.

Kako očistiti tavu od crnila

Ako već imate problem, možete isprobati dvije metode za uklanjanje naslaga ugljika.

Limunska kiselina

Postoje dva recepta za korištenje ove tvari.

1. Sapun + limunska kiselina. 4 žličice. Kaustična tvar mora se razrijediti u 2 litre vode. Dobivenu smjesu treba prokuhati i držati na laganoj vatri pola sata. Zatim se posuđe pere otopinom sapuna za pranje rublja u omjeru pola komada po litri vode. Za uklanjanje limunske kiseline možete koristiti bilo koji proizvod. Međutim, za veći učinak vrijedi koristiti sapun za pranje rublja.
2. Ocat + limunska kiselina. Zidovi tave tretiraju se dobivenom smjesom pomoću rukavica. Priprema se od 2 litre vode, 100 g limunske kiseline i 150 ml octa. Tekućinu treba prokuhati, tavu uroniti u nju na pola sata, a zatim posuđe oprati pod tekućom vodom.

Senf u prahu

Stijenke tave možete tretirati ovom kaustičnom tvari. Oni zapravo mogu očistiti unutrašnjost i vanjštinu proizvoda bez oštećenja premaza.

Recept za uklanjanje ugljičnih naslaga:

1. Pravljenje tjestenine. Napravljen je od 1 žličice. praha gorušice i 100 ml vode.
2. Površinska obrada. Pomoću meke četke potrebno je podmazati problematična područja posuđa crnjenjem. Pastu treba temeljito utrljati u površinu tave.

Ako postoje stare naslage ugljika, ovaj recept neće pomoći. U pastu trebate dodati malo octa. Dobivenu smjesu treba nanijeti na crne mrlje i ne isprati 5-6 sati. Nakon tog vremena, posuđe treba obrisati mekom spužvom.

Otopina sode i octa

Ovaj sastav se koristi ako hrana počne gorjeti zbog hrđe. Ovaj problem možete izbjeći na sljedeći način:

1. Izbor kapaciteta. Njegova veličina ovisi o stupnju oštećenja stijenki posude od lijevanog željeza. Ako je veliki dio oštećen, trebat će vam lonac impresivne veličine.
2. Liječenje sodom i octom. U otopini brzinom od 1 čajne žličice. svaki sastojak po litri vode, posuđe treba namakati tri sata. Ako skratite vrijeme obrade, ocat i soda neće moći otopiti hrđu.

Važno! Ako želite ostaviti proizvod u otopini četiri sata, postoji rizik od oštećenja dna posuđa od lijevanog željeza.

Čišćenje ljepilom i sapunom

Naslage ugljika mogu se ukloniti jednostavnim receptom.

1. Priprema sastava. Njegova baza je 0,5 kg sode, 300 ml uredskog ljepila i usitnjeni sapun za rublje. Sastojke je potrebno pomiješati i preliti s 1 litrom vode.
2. Zagrijavanje. Tava se stavlja u veliku posudu i stavlja u pećnicu. Vrijeme potrebno za obradu posuđa ovisi o tome koliko se brzo naslage ugljika odvajaju od stijenki posuđa.
3. Pranje. Proizvodi se u vrućoj vodi pomoću četke s mekom podlogom.

Kako oporaviti tavu od lijevanog željeza od lijepljenja

U rijetkim slučajevima ovaj metal potpuno ne uspijeva. Aluminijski i teflonski slojevi imaju puno kraći vijek trajanja. Obnova tave od lijevanog željeza ovisi o vrsti oštećenja. Ako se pojave ogrebotine, bolje ga je tretirati suncokretovim uljem nakon svakog kuhanja. Za uklanjanje naslaga ugljika potrebno je koristiti sodu, sol, limunsku kiselinu ili prah gorušice.

Kako se brinuti za tavu

Lijevano željezo je materijal otporan na bilo kakve deformacije, a uz pravilnu njegu možete pržiti na njemu dugi niz godina. Njegov vijek trajanja može se produžiti pridržavanjem određenih pravila.

1. Kalcinacija. Proizvodi se zagrijavanjem u pećnici na temperaturi do 180 C. U tom slučaju je bolje koristiti ulje kako bi se stvorio neljepljivi sloj.
2. Pranje. Ne obrađujte novu tavu u hladnoj vodi. Kipuća voda također nije prikladna za pripremu jela za upotrebu. Kuhinjski pribor potrebno je prati u vrućoj vodi s dodatkom sapunske baze. Četka koja se koristi za ovu vrstu tretmana ne smije sadržavati metalne elemente. Bolje je odabrati meku spužvu.

Briga za posuđe od lijevanog željeza nije ograničena samo na primarnu obradu. Nakon upotrebe preporučuje se slijediti sljedeće savjete.

1. Pravovremeno čišćenje. Kora koja se stvara na površini posuđa znak je da se o tavi ne brine pravilno. Nakon svake upotrebe, pribor za jelo trebate očistiti mekom spužvom i toplom vodom.
2. Ograničite upotrebu sapuna. Voda u razumnim količinama očistit će površinu tave od lijevanog željeza. Izbjeljivač nije dopušten prilikom tretiranja kontaminiranog dijela takvog posuđa.
3. Redovito sušite. Hrana može zagorjeti i zalijepiti se za stranice tave od lijevanog željeza ako se na dnu stvorila hrđa. Ovaj problem se može izbjeći sušenjem posuđa nakon svake upotrebe.
4. Odbacivanje perilice posuđa. Ušteđeno vrijeme će u konačnici dovesti do kvara skupe opreme i oštećenja površine posude od lijevanog željeza.
5. Korištenjem drvene špatule. Neke domaćice vjeruju da se lijevano željezo ne boji ogrebotina. Ova zabluda dovodi do toga da hrana zagori na površini oštećenoj oštrim predmetima.
6. Skladištenje na stalku. Bolje je držati tavu odvojeno od ostalog posuđa. Stalak od drveta ili nehrđajućeg čelika će poslužiti.
7. Česta upotreba. Lijevano željezo je materijal koji treba redovito tretirati masnom podlogom. U tom slučaju, trajat će dulje i na njemu se neće stvarati hrđa.

Što učiniti ako tava povremeno gori? Glavno je ne žuriti kada želite kupiti novi proizvod. Proizvod od lijevanog željeza trajat će dugi niz godina uz pravilnu njegu.

VIDEO: Izrada neprianjajućeg premaza na tavi.