Začinjavanje tave od lijevanog željeza

Većina kuhinjskog pribora zahtijeva posebnu njegu kako bi im se produžio vijek trajanja. Lijevano željezo se smatra metalom koji je potrebno obrađivati ​​samo kada postane jako kontaminiran. Ova zabluda u konačnici dovodi do toga da hrana u takvim tavama zagori i izgubi okus.

Značajke kalciniranja tave od lijevanog željeza

Vrsta proizvoda je važna pri odabiru metode njegove obrade. Standardne proizvode treba razlikovati od tava za roštilj. Teško je pokvariti uobičajenu tavu od lijevanog željeza ako nema keramički premaz.

Zašto biste trebali začiniti novu tavu od lijevanog željeza

Obrada vatrom je potrebna za:

• povećanje vijeka trajanja proizvoda;
• priprema kvalitetne hrane;
• uklanjanje rizika od spaljivanja hrane;
• kontrola kvalitete kupljene robe.

Profesionalni kuhari i početnici podjednako se moraju nositi s proizvodima od lijevanog željeza tijekom kuhanja. Praktični su i dugotrajni ako se njihovo održavanje ne pretvori u formalnost.

Postoji pet razloga zašto je apsolutno neophodno začiniti tavu:

1. Primarna upotreba. Mnogi od nas znaju da je prva palačinka često grudasta. Isti rizik postoji ako ne želite začiniti posuđe od lijevanog željeza nakon kupnje.
2. Uklanjanje naslaga ugljika. Posude od lijevanog željeza mogu dugo trajati, stoga ih je potrebno redovito čistiti. Ostaci užeglog masnoće na stijenkama takvog posuđa pretvorit će kvalitetne proizvode u nejestivu i štetnu hranu tijekom kuhanja.
3. Želja za pečenjem palačinki ili tankih uštipaka. Bez prethodnog zagrijavanja tave od lijevanog željeza, teško je izbjeći da se tijesto zalijepi za dno tave tijekom prženja. Problem se lako rješava: tava se suši i čisti tijekom pečenja.
4. Očuvanje prezentacije proizvoda. Čak i o novim proizvodima treba voditi računa. Lijevano željezo ima mikroskopske pore koje se začepljuju hranom tijekom redovitog kuhanja. Zbog toga se može pojaviti hrđa koja će potom uništiti trajni proizvod.
5. Kontrola kvalitete proizvođača. Kupnja lažnog više nikoga neće iznenaditi. Ako počnete paliti nekvalitetni proizvod, njegovo dno i stijenke će se prekriti pukotinama ili će se zamišljeno lijevano željezo napuhati mjehurićima.

Koje su svrhe obrade posuđa od lijevanog željeza?

Ovaj proces je potreban za:

• ušteda novca uz rizik kupnje novih proizvoda kasnije;
• povećanje otpornosti na toplinsku deformaciju lijevanog željeza;
• uklanjanje industrijskih premaza koji su štetni za zdravlje.

Faze kaljenja tava od lijevanog željeza

Takvi proizvodi ne zahtijevaju puno truda tijekom obrade. Međutim, ne bi bilo loše opisati faze kaljenja tava od lijevanog željeza:

1. Pripremni. Važno je dovesti proizvod u ispravno stanje prije nego što ga izložimo toplini. Prljava ili vlažna tava prije začinjavanja je gubljenje vremena za domaćicu i nulti krajnji rezultat nakon obrade.
2. Glavni proces. Njegovo trajanje i upute za provedbu ovise o odabranoj metodi kalcinacije proizvoda od lijevanog željeza.
3. Konsolidacija rezultata. Obično se ograničava na pranje posuđa sa ili bez deterdženta. Zatim, kuhinjski pribor mora biti temeljito osušen.

Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za pečenje

Važno je prvo ukloniti tvorničku mast s proizvoda. Neophodan je za proizvodnju visokokvalitetnog kućanskog pribora. Nemoguće ga je ne koristiti pri obradi posuda za oblikovanje. Inače će biti teško ukloniti gotov proizvod s baze.

Također je vrijedno zapamtiti da je novo posuđe od lijevanog željeza tretirano posebnim slojem protiv korozije. Takve mjere opreza su potrebne kako bi se osiguralo da proizvod ostane u tržišnom stanju bez hrđe.

Zvučni premazi moraju se ukloniti tijekom proizvodnje kuhinjskog pribora. Ako zanemarite ovaj savjet, njihovi sastojci će u budućnosti završiti u vašoj hrani. Kalcinacija može pomoći u izbjegavanju ovog problema uništavanjem štetnih mikročestica. Dovoljno je oprati posuđe, osušiti ga i koristiti jednu od mnogih metoda toplinske obrade.

Pažnja! Proces pečenja teško se može nazvati ugodnim događajem. Tijekom tog vremena preporučuje se otvoriti prozor ili uključiti ventilator.

Kako zagrijati tavu kod kuće

Moguće je spaliti proizvode od lijevanog željeza kod kuće. Ako slijedite sve upute, stvrdnjavanje neće trajati puno vremena.

Prije prve upotrebe

Tava od lijevanog željeza mora se termički obraditi prije prve upotrebe. Takvim mini-testom odmah će se otkriti proizvodni nedostatak. Ako se pronađe, proizvod se mora odmah vratiti.

Prirodni neljepljivi sloj nakon korištenja posuđa nema ništa zajedničko s novim proizvodima s pokretne trake. Prije prve upotrebe, proizvod treba kalcinirati otopinom soli, ulja ili octa, kako se kasnije ne biste žalili na potrošeni novac.

Kako začiniti staru tavu

Proizvod koji se dugo koristi može zahrđati. Ako korozija metala nije otišla previše daleko, onda se pribor može spasiti. Pravilo broj jedan u ovom slučaju je dugotrajno kalciniranje lijevanog željeza.

Proces potpunog uklanjanja hrđe s posuđa može potrajati prilično dugo. Čvrsta metalna spužva za ribanje bit će korisna ako unutrašnjost tave ima posebno problematična područja. Nakon tako agresivnog tretmana, proizvod se mora ponovno peći.

Nema potrebe čekati da se staro posuđe ohladi. Treba ga odmah premazati uljem kako bi se stvorio zaštitni površinski film.

Kako pravilno obrađivati ​​tijekom rada

Nakon početne pripreme posuđa za upotrebu, trebali biste razmisliti o kompetentnom pristupu njihovoj obradi tijekom rada. U ovom slučaju nema posebnih preporuka. Proces je ograničen na četiri pravila: izbjegavanje oštrih predmeta prilikom miješanja, sušenja, kalcinacije i obrade uljem.

Kako pripremiti emajlirano i neprianjajuće posuđe

Emajl se teško može nazvati materijalom s povećanom otpornošću na deformacije. Neljepljivi premaz također ne zadovoljava uvijek svojim dugim vijekom trajanja.

Zaključak je u ovom slučaju jasan: takva jela se ne mogu kalcinirati. Dovoljno ga je isprati u toploj vodi s blagim deterdžentom.

Kako zapaliti aluminijsku tavu

Proizvodi od ovog metala su lijepi ako se o njima pravilno brine. Što se tiče čvrstoće, oni su definitivno inferiorniji od modela od lijevanog željeza. Međutim, ako se pore metala redovito zatvaraju, može trajati dugo.

Najtradicionalniji način spaljivanja aluminijskog posuđa uključuje korištenje soli bilo koje mljevenja. Možete i bez toga koristeći običnu vodu:

1. Ključanje. Tekućinu treba toplinski obraditi pet minuta. Nakon tog vremena, ocijedi se.
2. Prirodno sušenje. Nije potrebno brisati aluminijsku posudu nakon što u njoj prokuha voda. Bolje je ostaviti da se osuši na toplom mjestu.
3. Nanošenje ulja. Dno i stranice tave treba tretirati masnom podlogom. Nema potrebe da se ispire par dana.

Nakon ovog tretmana neće biti potrebna kemijska sredstva za čišćenje.

Metode obrade tave od lijevanog željeza

Postoji mnogo načina za dovođenje posuđa od lijevanog željeza u ispravno stanje. Svaki od njih prepušten je na diskreciju domaćice koja je kupila takvu tavu.

Kalcinacija sa soli prije prve upotrebe

Zvučna metoda se koristi od davnina jer je jednostavna za izvođenje. Jedini uvjet je da morate paziti na tavu dok se obrađuje.

Priprema posuđa za kalcinaciju:

1. Pranje. U ovom slučaju, ne možete bez posebnog alata. Nakon pranja na površini posuđa ne smije ostati pjena.
2. Sušenje. Ne možete kalcinirati mokro lijevano željezo, jer će se postupak morati kasnije ponoviti.
3. Ispitivanje. Potpuno čista površina tave ključ je uspješnog prženja jela.

Postupak kalcinacije posuđa:

1. Korištenje soli. Sredstvo treba biti ravnomjerno raspoređeno po dnu posude. Za postupak kalcinacije dovoljan je centimetarski sloj. Prilikom odabira proizvoda, ne morate odabrati njegovu jodiranu verziju.

   

2. Kalcinacija. Postupak traje 15-20 minuta ako postoji rizik od stvaranja neugodnog mirisa u kuhinji. Nema potrebe stavljati tavu na jaku vatru kako biste ubrzali proces kuhanja.

   

3. Dno i stranice namažite uljem. Dovoljno je koristiti malu količinu viskozne tekućine, koju treba zagrijavati 15 minuta. Ako kod kuće nemate biljno ulje, možete koristiti mast ili bilo koju životinjsku mast.

   

4. Pranje. Tijekom ovog postupka nije potrebno koristiti deterdžent. Dovoljno je isprati tavu i osušiti je ubrusom.

Pečenje s uljem

Učinkovita metoda je jednostavna za provedbu:

1. Korištenje ulja. Nema potrebe štedjeti na količini podloge za temperiranje tave. Najbolje je odabrati rafinirano ulje, koje je bez mirisa. Možete koristiti njegovu nerafiniranu verziju ako ta činjenica ne uzrokuje neugodnosti domaćici.
2. Zagrijavanje. Dovoljno je držati ulje na štednjaku 30 minuta. Nema potrebe za pojačavanjem vatre jer će ulje brzo prokuhati.
3. Pranje. Ulje je teško ukloniti bez deterdženta. U ovom slučaju, trebali biste koristiti sapunsku pjenu.

Obrada u pećnici

Ovu metodu kalcinacije teško možemo nazvati najučinkovitijom. Pogodno je za domaćice koje ne žele koristiti sol i ulje.

Da biste ga ublažili, potrebno je:

• operite posuđe blagim deterdžentom;
• sterilnu gazu lagano namočite u biljno ulje;
• temeljito obrišite tavu od lijevanog željeza;
• podmažite pribor gazom bez korištenja previše ulja;
• stavite posudu naopako u pećnicu na 180 °C;
• zagrijavajte tavu sat vremena;
• isključite pećnicu i pričekajte da se posuđe potpuno ohladi.

Kaljenje na tanjuru

Potrebno je razlikovati kalciniranje lijevanog željeza na plinu i korištenje električnih plamenika. U prvom slučaju, morate pažljivije pratiti proces ako se toplinska obrada provodi pomoću ulja.

Faze kaljenja na peći se ne razlikuju mnogo od iste metode pečenja u pećnici. Proizvod se mora obrađivati ​​dok mu dno i stijenke ne postanu sive. To obično traje 10 do 15 minuta.

Nakon što se kuhinjski pribor ohladi, prvo ga treba isprati vrućom, a zatim hladnom vodom.

Kombinacije metoda

Općenito, bit će ih teško proizvesti. Međutim, njihova periodična kombinacija je teoretski i praktično opravdana. Sve ovisi o vremenu koje domaćica može posvetiti procesu dodatne zaštite i brige o svom kuhinjskom posuđu.

Stručnjaci nude vlastiti izlaz iz ove situacije u obliku kombinacije ulja i soli. U početku se sol kalcinira 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se ukloni korišteni materijal, a ulje se ulije u tavu nakon što se ispere vrućom vodom. Zagrijavanje proizvoda ne smije biti dulje od 15 minuta.

Nakon što uklonite ulje i njegov višak, stavite posudu u pećnicu na 5-10 minuta kako bi se stvorio neljepljivi film.

Koliko dugo treba prethodno zagrijati tavu

Sve ovisi o metodi kojom je proizvod obrađen. Puno će se vremena izgubiti ako je tava u pećnici. Međutim, ova metoda obrade može se nazvati sigurnom, jer se od domaćice ne očekuje izravan kontakt s vatrom.

Tradicionalni pristup kaljenja solju neće trajati dulje od 20 minuta. Metoda je sigurna i brza za izvođenje, ali neće svaka domaćica moći stalno pratiti ovaj proces. Osim toga, miris soli, koja upija ostatke hrane, neće se svima svidjeti.

Kod korištenja biljnog ulja, postupak se može produžiti dvostrukim izvođenjem tretmana. Stručnjaci kažu da ovaj pristup rješavanju problema čini zaštitni sloj tave pouzdanijim. Stoga će dvostruko kaljenje domaćici trebati oko sat vremena.

Bolje je obraditi tavu za roštilj u pećnici. Utrošeno vrijeme će se isplatiti, jer će posuđe tada dugo trajati.

Metoda kalcinacije na otvorenoj vatri

Kako zapeći tavu od lijevanog željeza ako za to ne možete koristiti štednjak ili pećnicu? Treba imati na umu da govorimo o prilično opasnom načinu produljenja roka trajanja posuđa od lijevanog željeza.

Otvorenu vatru možete koristiti čak i tijekom planinarenja. U takvim slučajevima ljudi ne nose sa sobom keramičko posuđe ili druge osjetljive materijale.

Kako odabrati pravu metodu

Rješenje ovog problema ovisi o modelu kupljenog proizvoda i nekim drugim nijansama:

1. Odsutnost/prisutnost ručke. Način kuhanja tave u pećnici izravno ovisi o ovom faktoru. Ako nemate odvojivu ručku, možete zaboraviti na ovu metodu. Peć je prikladna samo u jednom slučaju. Prikladno ga je koristiti za kaljenje modela s drvenim i staklokeramičkim ručkama.
2. Stanje tave za prženje. U ovom slučaju vrijedi procijeniti stupanj očuvanosti starog posuđa i mogućnost korištenja novog pribora. Nedavno kupljeni proizvod od pouzdanog proizvođača može se kalcinirati na bilo koji prikladan način.
3. Kuhinjska oprema. Možda nemate napu kod kuće, što je nešto što treba imati na umu ako želite tretirati tavu od lijevanog željeza nerafiniranim uljem i solju.

Briga za vašu novu tavu od lijevanog željeza

Princip brige o njemu ne razlikuje se mnogo od radnji poduzetih u odnosu na stari pribor. Može se okarakterizirati na sljedeći način:

1. Izbjegavajte čuvanje hrane u posudama. Lijevano željezo ima sposobnost brzog upijanja bilo kakvih mirisa. Redovito kaljenje će riješiti problem, ali je bolje ne riskirati nepotrebno.
2. Redovito sušite. Lijevano željezo počinje hrđati ako se proizvod ne obriše krpom nakon svakog pranja. Ne bi škodilo dodatno ga zagrijati i tretirati masnom podlogom.
3. Odbijanje korištenja perilice posuđa. Opet govorimo o istoj hrđi, koja se ne može uvijek ukloniti kalcinacijom.
4. Održavanje temperaturnih uvjeta. Ne biste trebali prati tavu od lijevanog željeza odmah nakon kuhanja. To može oštetiti neljepljivi uljni film. Dovoljno je pričekati da se posuđe ohladi, a zatim ga očistiti mekom spužvom.

   

5. Zaštita od pada. Lijevano željezo je prilično jak materijal, ali nije vječan ako je izložen ozbiljnim deformacijama. Bolje je postaviti pribor na mjesta gdje će biti nemoguće da tava od lijevanog željeza padne.
6. Korištenje posebnih smjesa. Možete ih napraviti i koristiti kod kuće. Najpopularnija je mješavina suhog senfa i sode bikarbone. Gore navedeni sastojci ne moraju se miješati i mogu se koristiti odvojeno. Zaštitni sloj proizvoda neće biti oštećen ako se tava natopi takvim sastavom.
7. Zabrana polijevanja hladnom vodom. Neke domaćice su zbunjene zašto im proizvod od lijevanog željeza puca. Ostatke vruće hrane u takvim posudama ne možete prelijevati hladnom vodom kako biste ih ohladili.
8. Ograničenje u pranju. Govorimo o kuhinjskom priboru koji se koristi samo za pripremu jednog jela. Dovoljno ga je očistiti spužvom i zagrijati pet minuta.

Prilikom prve upotrebe tave od lijevanog željeza i začinjavanja starog posuđa, pažljivo proučite dane savjete. Pomoći će u očuvanju nove robe i obnovi poznatih kućanskih predmeta koji se mogu prenijeti na vaše kćeri.

VIDEO: Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za upotrebu.